Weingut Ökonomierat Rebholz Pi No. Rosé Extra Brut

Hinter dem „Pi No.“-Sekt von Ökonomierat Rebholz verbirgt sich ein spannender Rosé, der in dieser Kategorie sicher seinesgleichen sucht. Zunächst wird aus Spätburgunder- und Chardonnay-Trauben ein weißer Grundwein auf Basis des Jahrgangs 2020 vinifiziert: Die auf Muschelkalk gewachsenen Trauben werden von Hand gelesen. Von der anschließenden Ganztraubenpressung wird nur der erste Teil, auch „Cuvée" genannt, genutzt und in gebrauchten Barriquefässern ausgebaut. Vor der zweiten Gärung wird etwas Spätburgunder-Rotwein zugesetzt, der die zarte Rosé-Farbe bedingt – ein Verfahren, das in der Champagne durchaus üblich ist.

Das Ergebnis ist ein herrlich trinkanimierender und zugleich komplexer, vielschichtiger Sekt, der sich mit zarter, unaufdringlicher Beerenfrucht und etwas Rhabarber in der Nase präsentiert. Untermalt wird sie von einer delikaten Brioche-Würze, und die Mineralität erinnert bereits hier an frisch geöffnete Austern. Mit viel Zug und angenehmer Säure tänzelt der Pi No. Rosé über die Zunge. Erneut schmeicheln dezente Beerentöne, gepaart mit leicht herber Orangenschale und eingerahmt von einer feinen Perlage. Ein wahrer Allrounder – sei es als Aperitif zum Start in den Abend, als Speisebegleiter zu leichteren Vorspeisen mit Meeresfrüchten oder einfach solo in geselliger Runde.

Sebastian Fehlinger vom vinocentral-Team, Juli 2026