Der promovierte Geologe Eric Barnert und der Sommelier und Diplom-Geograph Götz Drewitz versuchen, das Potenzial alter Spitzenlagen an der Hessischen Bergstraße wieder schmeckbar zu machen. Die Weinbergsarbeiten erledigen die beiden Darmstädter selbst, der Ausbau der Weine findet in Zusammenarbeit mit dem Weingut Schloss Schönberg statt. Gearbeitet wird nach ökologischen Kriterien, das kleine „Garagen-Weingut“ ist jedoch nicht zertifiziert. Die Weinberge werden nicht befahren. Ein besonderes Augenmerk legen die beiden auf die biologische Vielfalt in den Weinbergsgassen.