Katalonien im Nordosten Spaniens ist eine der vielfältigsten Weinlandschaften des Landes – weltberühmt wurde es aber vor allem für seinen traditionell flaschenvergorenen Schaumwein. Dessen Herz schlägt im Penedès südlich von Barcelona, wo Ende des 19. Jahrhunderts die klassische Methode Einzug hielt. Aus den einheimischen weißen Sorten Xarel·lo, Macabeu und Parellada entstehen auf kalkhaltigen Böden feine, langlebige Schaumweine. Bei uns steht dafür ein biodynamisch arbeitendes Familienweingut, das ausschließlich jahrgangsreine Brut-Nature-Schaumweine keltert – von Hand degorgiert und über viele Jahre auf der Hefe gereift.