Kissinger-Bähr Null Ohm weiß Bio 2025

Beschreibung von Moritz Kissinger Null Ohm weiß Bio 2023:

Der Null Ohm weiß 2023 von Moritz Kissinger ist ein schnörkelloser, charakterstarker Weißwein mit viel Energie. In der Cuvée aus Weißburgunder und Chardonnay vereinen sich zwei Herkünfte mit verschiedenen Terroirs, die beide nach biodynamischen Richtlinien bewirtschaftet werden: Der Weißburgunder aus Uelversheim, gewachsen auf Löss und Lehm, bringt Struktur, Frucht und Substanz; der Chardonnay von kalkreichen Böden an der Rheinfront liefert Frische, Eleganz und salzige Finesse.

Der Wein vergor spontan in 225- und 500-Liter-Holzfässern, reifte anschließend etwa zehn Monate auf der Vollhefe und wurde schließlich unfiltriert und mit minimaler Schwefelgabe abgefüllt.

In der Nase zeigt sich der Null Ohm markant würzig, mit reduktiven, fast rauchigen Noten, die an Schießpulver erinnern. Dahinter Limette, Apfelschale und ein Hauch weißer Blüten – kühl, fokussiert und energiegeladen. Am Gaumen dann genau das, was der Name verspricht: Null (Trink-)Widerstand. Stattdessen Spannung, Zug und glasklare Präzision. Limettenzeste, grüne Birne, ein Hauch Grapefruit, alles getragen von straffer Säure, lebendiger Salzigkeit und einer kargen Textur. Die Reduktion gibt dem Wein Kontur, der Holzeinsatz Tiefe, ohne sich aufzudrängen.

Sebastian Fehlinger vom vinocentral-Team, Juni 2025