Carsten Saalwächter Chardonnay -R- 2022

Carsten Saalwächter, bekannt für seine eindrucksvollen Interpretationen des Silvaners, zeigt mit dem Chardonnay R 2022 erneut, dass er auch im Segment der weißen Burgundersorten zur absoluten Spitze zählt. Der „R“ ist dabei kein gewöhnlicher Chardonnay, sondern das Flaggschiff von Saalwächters Schaffen – vinifiziert nur in herausragenden Jahrgängen.

Die Grundlage bilden französische Klone, 1992 im Ingelheimer Höllenweg auf kalkreichem Boden gepflanzt. Die kleinbeerigen Trauben wurden von Hand gelesen, der Most anschließend sehr langsam und schonend gepresst. Nach der spontanen Gärung reifte der Wein ausschließlich in gebrauchten Holzfässern – fast drei Jahre lang auf der Vollhefe. Diese ausgedehnte Ruhezeit prägt ihn entscheidend.

Im Bukett präsentiert sich der Chardonnay R zunächst verschlossen, fast scheu. Mit Luft entfaltet er dann Schicht um Schicht ein komplexes Aromenspektrum: Butterpopcorn, gerösteter Sesam, ein Hauch Vanille, dazu dunkelwürzige, reife Frucht, kräutrige und vegetabile Noten sowie ein Hauch Rauch. Kein lautes Aromenspiel, sondern tiefgründig und vielschichtig.

Am Gaumen trumpft der Wein mächtig auf: dichte Textur, präsente Tannine, enormer Schmelz. Und doch bleibt alles in Balance, dank eines präzisen, kalkstein-geprägten Säurenervs, der Frische und Struktur bringt. Das Finish ist lang, nussig, rauchig, mit einem Hauch Zitruszeste und subtil-pikanter Note. Schier endloser Nachhall.

Ein Chardonnay, der großes Wein-Kino bietet – und mit etwas Geduld zu einem echten Kultfilm reifen wird. Wer warten kann, legt ihn in den Keller. Wer nicht, sollte ihm im Glas ausreichend Zeit geben. Der Lohn: Chardonnay auf höchstem Niveau – charakterstark, eigenständig und absolut memorabel.

Sebastian Fehlinger vom vinocentral-Team, Juni 2025