Weingut Wittmann Chardonnay Steingrube Erste Lage Bio 2022

Das Weingut Wittmann ist international bekannt für seine großartigen Rieslinge aus den Lagen Morstein und Brunnenhäuschen. Doch längst sorgen auch die weißen und roten Burgunder aus dem Hause Wittmann für Aufsehen.

Der Chardonnay „Steingrube“ feierte im Jahrgang 2022 Premiere. Die als Erste Lage klassifizierte Steingrube liegt nördlich von Westhofen und zeigt sich in ihrer Bodenstruktur heterogen – doch einzelne Parzellen mit hohem Kalksteinanteil liefern ideale Voraussetzungen für Weine wie diesen.

Die Trauben wurden selektiv von Hand gelesen, schonend gepresst und anschließend rund ein Jahr lang in Barriques ausgewählter Tonnelerien auf der Vollhefe ausgebaut. Der Neuholzanteil lag bei etwa 25  Prozent. Danach reifte der Wein für einen weiteren Winter im Edelstahltank auf der Feinhefe.

Im Glas präsentiert sich der Chardonnay elegant, präzise und strukturiert, mit lebendiger Säure. Aromen von gelbem Apfel und reifer Zitrusfrucht verbinden sich mit einer salzigen Mineralität und einem Hauch gerösteter Haselnüsse.

Am Gaumen wirkt der Wein druckvoll und zugleich feingliedrig, mit langem, kargem Nachhall.

Ein vielseitiger Speisenbegleiter, der hervorragend zu gebratenem Fisch, Meeresfrüchten, Geflügel in cremigen Saucen sowie zu gereiftem Comté passt. Auch Pilzgerichte oder Trüffel bringen seine feine Holznote und die mineralische Tiefe besonders schön zur Geltung.

Sebastian Fehlinger vom vinocentral-Team, Mai 2025