Weingut Eymann Spätburgunder Toreye 2018 Bio

Die Trauben für diesen Wein stammen von den Dijon-Klonen aus Vincent Eymanns Toplagen Mandelgarten und Sonnenberg. Sie wurden von Hand gelesen, ganz traditionell spontan auf der Maische vergoren, anschließend in gebrauchten französischen Tonneaux und Barriques ausgebaut und ohne Filtration abgefüllt.
Im Glas präsentiert sich der Wein daher mit einem leicht trüben Kirschrot. Das Bukett wirkt noch ziemlich verschlossen, zeigt aber bereits die typische Pinot-Frucht mit dunklen, würzigen Beerenfrüchten und etwas Kirsche. Mit viel Luft treten dann auch florale Noten hervor.
Im Mund ist der Wein derzeit ebenfalls noch etwas verschlossen und die leicht süßliche Frucht verbirgt sich hinter der stoffigen, aber drahtigen Struktur. Gerade für das heiße Jahr 2018 zeigt er einen überraschend strahlenden Säurenerv im Hintergrund, der seiner dunklen, leicht röstigen Würze und seiner noch etwas unentwickelten kraftvollen Art die nötige Frische verleiht. Das Holz ist sehr schön eingebunden – die Tannine samtig, aber ebenfalls etwas jung. Insgesamt ist dieser Pinot aus Vincents unterer Mittelklasse zum jetzigen Zeitpunkt ein wenig kantig. Er zeigt aber bereits sein ganzes Potenzial und dürfte sich in relativ kurzer Zeit zur vollen Blüte entfalten. Wer nicht abwarten möchte, sollte ihn in jedem Fall ausgiebig belüften. 

Yook & Neser vom vinocentral-Team, April 2021