Vacheron Sancerre Blanc Guigne-Chèvres Bio 2021

Guigne-Chèvres ist eine der kühlsten und kargsten Lagen der Domaine Vacheron – eine Parzelle mit kompletter Nordexposition, in der Sauvignon Blanc so straff, präzise und mineralisch entstehen kann wie kaum anderswo im Sancerre. Die fast 40 Jahre alten Reben wurzeln tief in hartem Kalk- und Flintgestein. Biodynamische Arbeit im Weinberg und zehn Monate Ausbau im großen Stockinger-Fuder formen einen Wein von außergewöhnlicher Reinheit und Finesse.

Der Jahrgang 2021 zeigt sich hier in seiner schönsten Form. In der Nase vermittelt der Guigne-Chèvres eine kühle, fast maritime Klarheit: Stein, Salz, Jod, Austernschale, begleitet von feinen grünen Kräutern und weißfleischigem Steinobst. Mit Luft entfalten sich subtile Noten von Limettenzeste, etwas Holunderblüte und grünen Äpfeln.

Am Gaumen ist dieser Sancerre mit immenser Kraft ausgestattet, dabei aber geradlinig und mit straffer Säure gesegnet. Süßes, aber nicht überreifes Steinobst trifft auf Fenchelgrün, Limette, Birne und frische Kräuter. Die salzige Mineralität zieht sich kraftvoll und präzise bis in das sehr lange, pfeffrige Finale. Trotz seiner Intensität wirkt der Wein tänzelnd und ultrafein – die wohl eleganteste Einzellage des Hauses.

Ein Sancerre von großer Tiefe und kühler Schönheit – puristisch, salzig, vibrierend und makellos klar. Ein Muss für Liebhaber*innen mineralischer Sauvignon-Blanc-Stilistik.

Sebastian Fehlinger vom vinocentral-Team, Dezember 2025