Thymiopoulos Vineyards Rosé de Xinomavro 2024

Der Rosé de Xinomavro von Thymiopoulos Vineyards ist alles andere als ein klassischer Rosé, sondern vielmehr eine eigenständige, charakterstarke Interpretation dieser Kategorie, die bewusst mit Erwartungen bricht.

Aus der Rebsorte Xinomavro vinifiziert, wird der Wein spontan vergoren, weder filtriert noch geschönt und anschließend für rund vier Monate in Eichenfässern ausgebaut. Schon die Farbe verrät seinen besonderen Stil: ein leuchtendes Lachsrosa mit orangenen Reflexen, das eher an gereifte Weine oder sogar leichte Orange-Weine erinnert als an die oft blassen Rosés klassischer Provenienz.

In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges und ungewöhnliches Aromenspiel: Eher rotfruchtige Akzente treffen auf zarte Gemüsenoten, unterlegt mit einer markanten Würze von Bergkräutern, Salbei und einem Hauch Zedernholz.

Am Gaumen zeigt sich der Wein ebenso eigenständig: Eine lebendige, animierende Säure trifft auf eine feine, leicht griffige Tanninstruktur. Aromen von Johannisbeerstrauch und eine pfefferige Würze unterstreichen den mineralisch-kargen Nachhall. Trotz seiner Komplexität bleibt der Rosé de Xinomavro stets elegant und balanciert. Er besitzt das Potenzial, sich über mehrere Jahre hinweg weiterzuentwickeln.

Ein Wein für Entdecker*innen – und ein idealer Begleiter zur mediterranen Küche: von aromatischen Vorspeisen über gegrillten Fisch bis hin zu Krustentier-Pasta. Am besten nicht zu kalt servieren, damit sich seine ganze Aromenvielfalt entfalten kann.

Sebastian Fehlinger vom vinocentral-Team, Mai 2026