Tessa Maria Sprenger Auxerrois Käsebrod 2025

Tessa Maria Sprenger Auxerrois Käsebrod 2024:

„Käsebrod“ ist der inoffizielle Name eines kleinen, südwestlich ausgerichteten Flurstücks in Rauenberg – und genau dort begann für Tessa Maria Sprenger das Weinmachen. Der Weinberg liegt auf verwittertem Keupergestein mit einer dünnen Lehmschicht und war bereits fast verwildert, als Tessa ihn übernahm und wieder zum Leben erweckte. Aus diesem ersten eigenen Weingarten entstand ihr Debütwein, der Auxerrois 2022.

Der 2024er wurde bereits Ende August gelesen, wenn die Auxerrois-Beeren ihre typischen „rosa Bäckchen“ zeigen. Die Trauben wurden kurz angequetscht und anschließend direkt mit der Korbkelter gepresst. Der Most durfte zunächst oxidieren, bevor er in gebrauchte Barriques der Tonnellerie Damy wanderte. Dort reifte der Wein knapp ein Jahr auf der Vollhefe und wurde unfiltriert mit nur minimaler Schwefelgabe direkt aus dem Fass abgefüllt.

Der Wein zeigt sich zunächst zurückhaltend und erinnert in seiner kühlen, leicht reduktiven Art an Natural-Chardonnay aus dem Jura oder aus Chablis: zarte Orangenschale, etwas Akazienhonig, feine Kräuter. Am Gaumen überrascht er dann mit einer packenden Mischung aus Frische und Energie – ein vibrierender Aromenbogen von Zitrone, Limette und einem Hauch Blutorange trifft auf einen tänzelnden, präzisen Säurenerv. Feine Hefenoten, viel Textur und Tiefe, ohne an Leichtigkeit zu verlieren. Mit etwas Luft wird der Käsebrod geschmeidiger, zeigt mehr Frucht und eine elegante, ätherische Würze. Dabei bleibt er leichtfüßig wie eine Ballerina und animiert unmittelbar zum nächsten Schluck.

Sebastian Fehlinger vom vinocentral-Team, Dezember 2025