Sclavos Wines Tsaousi Bio 2019

Evriviadis Sclavos ist der Vorreiter der Biodynamie in Griechenland und eine echte Koryphäe in Sachen naturbelassener Ausbau. Zudem verfügt er über wurzelechte, autochthone Rebbestände, die von seinen Vorfahren ab 1919 auf der Insel Kefalonia angepflanzt wurden und heute altersbedingt zwar sehr kleine Erträge, dafür aber hochkonzentrierte Trauben liefern. Aus diesen keltert er meisterhafte Terroir-Preziosen, die nicht nur in Griechenland ihresgleichen suchen.

Tsaousi ist eine alte autochthone Rebsorte auf Kefalonia, die aufgrund ihrer sehr ausgeprägten Aromatik vor allem als Verschnittpartner eingesetzt wird. Evriviadis Sclavos hingegen baut sie hier reinsortig aus, um ihren außergewöhnlichen Charakter zur Geltung zu bringen. Im Vergleich zu älteren Jahrgängen ist der Tsaousi aus dem Jahr 2019 noch etwas naturbelassener und auf angenehme Weise kantiger. Im gesamten Ausbau verzichtet Sclavos auf önologische Zusätze und Eingriffe – außer einer sehr minimalen Schwefeldosis zur Füllung, die er in diesem Jahrgang wohl noch weiter reduziert hat.

Im Bukett finden sich zurückhaltende Noten von gelbem Stein- und Kernobst, vor allem vollreife Äpfel, mit leicht mostigen Anklängen, umspielt von dezent rauchigen und oxidativen Noten.

Im Mund präsentiert sich der Wein fast viskos und dicht, mit reifer Frucht, Mineralität und mediterraner Kraft. Von dieser üppigen Aromatik zieht er sich dann aber auf einen schlanken, fast drahtigen Körper zurück. Die Säure ist mild, sorgt aber für Spannung im Hintergrund. Im Finish kommen die dezenten Gerbstoffe zum Tragen sowie eine erfrischend herbe Note. Ein absoluter Charakterkopf mit herrlichen Ecken und Kanten.

Yook & Neser vom vinocentral-Team, August 2026