Ökologischer Land- & Weinbau KRAEMER Taubertal Rosé - Pinot Meunier Bio 2020

In der breiten Masse an Rosés zählt dieses Exemplar ganz klar zu den wenigen, die den Anspruch erheben, ein Getränk für Erwachsene sowie ein veritabler Speisebegleiter zu sein. Und eben nicht nur ein alkoholhaltiger Durstlöscher mit Tuttifrutti-Flavor. Dennoch lässt er sich in seiner natürlichen Unbeschwertheit auch problemlos einfach so auf der sommerlichen Terrasse wegzischen. Kurz: Ein Rosé, wie er aus unserer Perspektive sein sollte. 

100 % Schwarzriesling aka Pinot Meunier. Die Trauben stammen aus zwei verschiedenen Weinbergsparzellen im Taubertal. Zum einen aus einer Terrassenanlage im Tauberzeller Hasennestle, zum anderen aus dem Südhang des Röttinger Feuersteins. Beides Steillagen und vom Muschelkalk geprägt. Die Vinifizierung ist wie immer bei Stephan Kraemer ziemlich elaboriert: 

Ein Teil der Trauben wurde direkt sehr schonend in einer traditionellen Korbpresse gepresst, ein anderer kleinerer Part als intakte Ganztrauben in einen Gärbehälter geschichtet und dort intrazellulär vergoren. Beides mit den natürlichen Hefen. Nach der Gärung durften die Ganztrauben noch für ein paar Monate in der übrigen Weinpartie baden – eine Art Teeauszug. Im darauffolgenden Sommer wurden sie dann ebenfalls abgepresst und das Ganze in alten Barriques gereift. Keine Schönung, keine Filtration, keine sonstigen Zusätze – außer einer sehr geringen Schwefelung zur Füllung. 

Im Glas präsentiert sich der Wein mit einem hellen, leicht trüben, ins ziegelfarbige gehenden Zinnoberrot und einem zurückhaltend fruchtig-würzigen Bukett mit Noten von Hagebutte, Rhabarber und getrockneten roten Beeren. 

Im Mund schön saftig, mit herb-würziger Frucht, feinem Tanningerüst, eher milder mineralischer Säureader – und dennoch ungemein viel Frische.

Ein echter Kraemer’scher Charakterkopf, dabei massentauglich – eine nicht allzu engstirnige Masse vorausgesetzt. Passt ganz wunderbar zu gebratenem Fisch mit Rote-Bete-Salat oder Ofengemüse, Hummus und Tabbouleh mit Granatapfelkernen. Söder-Anhänger*innen dürfen natürlich auch zu Leberkäs’ und Bratwurst greifen, sollten diese aber vielleicht mal mit einem Moutarde Violette de Brive kombinieren. Dieser mit rotem Traubenmost zubereitete Senf schlägt eine wunderbare Brücke zur rotfruchtigen Würze des Rosés. Cheers nach Franken! 

Yook & Neser vom vinocentral-Team, Mai 2025