Nikolaihof Grüner Veltliner Im Weingebirge Smaragd Bio 2019

Die Industrialisierung des Weinbaus mit ihren vielfältigen önologischen „Fortschritten“ erlaubte es unter anderem, die notwendige Zeit für den Ausbau von Weißweinen auf ein Minimum zu beschränken. Das brachte den Winzer*innen den Vorteil, nach der kostenintensiven Lesezeit möglichst schnell wieder Cash auf den Konten verzeichnen zu können. Es hatte jedoch oft auch zur Folge, dass diese Weine keinerlei Reifepotenzial hatten und eher zügig konsumiert werden mussten. Das wiederum scheint dazu geführt zu haben, dass viele Konsument*innen heute der festen Überzeugung sind, dass Weißweine grundsätzlich möglichst jung getrunken werden sollten. Manche von ihnen lechzen schon im Dezember nach dem neuesten Jahrgang und verschmähen alles, was bereits ein Jahr oder mehr auf dem Buckel hat. Kurzum: Hier ist bei der breiten Masse ein Stück Weinkultur verloren gegangen. Unter den progressiveren Weingütern hat sich jedoch längst eine Gegenbewegung formiert. Einer der Vorreiter in diesem Bereich ist der legendäre Wachauer Nikolaihof. Hier treibt man den Ausbau im Holzfass ganz bewusst auf die Spitze und erzeugt so Weine mit enormer Langlebigkeit und einem ganz eigenen, sicherlich auch ursprünglicheren Charakter.

„Smaragd“ bezeichnet in der Wachau die höchste Qualitätsstufe, die grob gesagt einer „trockenen Spätlese“ entspricht. Die Trauben stammen von seit Jahrzehnten biodynamisch bewirtschafteten Reben, die auf den typischen Böden der Wachau mit Löss und Paragneis gedeihen. Selektive Handlese, schonende Pressung und Spontangärung im großen Holzfass. Hier durfte der Wein dann auch für ganze drei Jahre ohne größere önologische Eingriffe oder Zusätze – außer etwas Schwefel – reifen. Das Ergebnis ist ein geradezu altersloser Wein mit vollkommen eigenständigem Charakter.

Im Bukett entfalten sich mit Luft feine Noten von gelbem Steinobst, ätherischen Kräutern, hellem Honig sowie leicht tabakige und pfeffrige Anklänge.

Seine eigentliche Größe entfaltet der Wein jedoch erst im Mund: Eine delikate gelbfruchtige Würze breitet sich am Gaumen aus. Dicht, kompakt und tiefgründig, jedoch ohne jegliche Schwere. Ein feiner Schmelz umschmeichelt den lebendigen, aber harmonischen Säurenerv und lässt eine fast süßlich wirkende, balsamische Frucht zurück, wobei der Wein natürlich vollkommen trocken ist. Alles wirkt reif – ohne irgendwelche Anzeichen von Alterung – und mündet in ein ausdrucksvolles und langes Finish. Ein Grüner Veltliner wie von einer anderen Welt …

Yook & Neser vom vinocentral-Team, Januar 2026

Die Ried »Im Weingebirge« ist eine so genannte »Ried innerhalb einer Ried«. Sie gehört zur Ried »Alte Point« und grenzt an die Rieden »Strudel« und »Süßenberg« oberhalb von Mautern an. Die Lage umfasst glatte sechs Hektar und zieht sich Richtung Norden von 206 auf 225 Meter den Hang hinauf. Der Unterboden ist bestimmt von Paragneis, der hier und da bis an die Oberfläche stößt. Der Oberboden besteht aus Lehm und vor allem Löss.