Domaine Jonathan Didier Pabiot Léon Pouilly Fumé Bio 2024

Name: Domaine Jonathan Didier Pabiot Léon Pouilly Fumé Bio 2024
Brand: Domaine Jonathan Didier Pabiot
SKU: 8964018
Price: 24.90 EUR
Availability: OutOfStock

€24,90 EUR

Inhalt: 0,75 l (€33,20 EUR / 1 Liter)

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Region:

Loire

Weingut:

Domaine Jonathan Didier Pabiot

Jahrgang:

2024

Gebindegröße:

Weinflasche 0,75 l

Boden:

Kalk

Hinweis:

vegan

Alkoholgehalt:

12,5 % vol

Herkunft:

Frankreich

Rebsorten:

Sauvignon Blanc

Allergene:

Enthält Sulfite

Restzucker:

< 3,0 g/l

Ausbau:

Spontangärung in Edelstahltanks, minimal geschwefelt, mind. 8-12 Mon. auf der Feinhefe in Edelstahltanks

Bio:

Wein Bio Zertifiziert, FR-BIO-01

Artikel-Nr.:

8964018

Ein kleiner Hauch schwarze Johannisbeere versteckt sich im leicht süßlichen, gelbfruchtigen und zugleich sehr reif wirkenden Bukett mit Noten von Passionsfrucht, Orangenblüten und einer steinigen, dezent rauchigen Würze. Von den hysterischen Katzenpipi-Paprika-Noten der Neue-Welt-Sauvignons (aber auch mancher Exemplare aus Deutschland) fehlt hier bei Pabiot zum Glück jede Spur.

Die Trauben für den Pouilly Fumé Florilège von Jonathan Pabiotstammen von verschiedenen Parzellen mit bis zu 50 Jahre alten Reben auf von Kalkstein, Lehm-Kalkstein und Feuerstein geprägten Böden. Der Ausbau erfolgte in Edelstahl- und Betontanks über 12 bis 14 Monate auf der Hefe.

Der Wein braucht derzeit noch viel Luft, um sich voll zu entfalten. Dann macht sich sein weicher, durchaus voller Körper am Gaumen breit – tief, vielschichtig, mit reifer Frucht und Kräuternoten. Viel Schmelz, gleichzeitig straff und fokussiert mit einer herben, aber keinesfalls groben Pampelmuse im langen, mineralisch-würzigen Abgang und einem feinen Säurenerv. Keine Rampensau, sondern ein eher stiller, in sich gekehrter Wein – der einen aber umso mehr in seinen Bann zieht. Pure Harmonie, fast ohne jegliche Ecken und Kanten und dennoch viel innerer Spannung und Lebendigkeit.

Bitte unbedingt ein paar Stunden vor dem Genuss dekantieren. Die kulinarische Anschlussfähigkeit dieses Weins ist übrigens enorm: Zu allen Arten von Meeresgetier in etwas kräftigeren Zubereitungsvarianten, Kaninchen und hellem Geflügel an cremigen Saucen mit Estragon oder auch zu Kalbsbries oder Kalbsnieren in einer säuerlichen Senfsauce legt der Pouilly Fumé Florilège sich richtig ins Zeug, ohne je dominant zu werden.

Yook & Neser vom vinocentral-Team, Mai 2024

Wer bei der Loire zuerst an Schlösser denkt, übersieht, dass an Frankreichs längstem Fluss eine Weinvielfalt entsteht, die weltweit ihresgleichen sucht. Der nicht begradigte Strom und die sanfte Hügellandschaft geben sich nur optisch gleichförmig: Im Untergrund verbergen sich geologische Formationen, die abwechslungsreicher kaum sein könnten. Der Terroir-Gedanke spielt hier eine besondere Rolle – zahlreiche Lagen gehörten zu den ersten, die 1936 den AOC-Status erhielten. Dass spannende Weine entstehen, wussten schon die Römer; ihnen folgten im Mittelalter Ordensbrüder und Könige, denen der Wein vor der Schlosstür nie ausging.

Domaine Jonathan Didier Pabiot

Im Jahr 1650 siedelte sich Gründervater Michel Muré als Winzer im südlichen Elsass an. 1935 kam die Familie in den Besitz des berühmten Clos Saint Landelin bei Rouffach, dem heutigen Sitz des Weinguts, das in zwölfter Generation von den Geschwistern Véronique und Thomas Muré geleitet wird.....

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