Domaine de la Pépière Cru Château-Thébaud Muscadet Sèvre-et-Maine Bio 2019

Die Rebsorte Melon de Bourgogne hat, wenn sie aus bestimmten Terroirs in der Region Sévre-et-Maine stammt, das Potenzial, seriöse und hochwertige Weine hervorzubringen, die zudem hervorragend reifen können. Das beweisen einige wenige Erzeuger*innen wie die Domaine de la Pépière schon seit Jahren – mit herausragenden Muscadets wie diesem:

Die Gemeinde Château-Thebaud zählt zu den bedeutendsten Gemeindeappellationen im gesamten Muscadet. Die biodynamisch bewirtschafteten alten Reben für diesen Wein – von 1952 bis 1997 gepflanzt – stehen in der Nähe des Flusses Maine auf sandigen Lehmböden mit Granitfelsen im Untergrund. Bei einer streng selektiven Handlese wird nur das allerbeste und ideal gereifte Lesegut ausgewählt. Spontangärung und Ausbau in unterirdischen Betontanks. Ganze 30 Monate verbleibt der Wein auf der Feinhefe – mit gelegentlicher Bâtonnage. Im Bukett Anklänge von hellgelben Äpfeln und Birnen, Melonenschale sowie Noten von Fenchel und Lakritz. Die Primärfrucht spielt hier kaum eine Rolle. Am Gaumen straff, mit festem Körper, noch leicht kantiger, dezent salziger Mineralität, viel Schmelz, weicher Säure und herber, fruchig-kräutriger Würze. Im jetzigen, noch sehr jungen Stadium sollte der Wein auf jeden Fall gut belüftet werden, entfaltet sich dann aber zu einem großartigen und enorm vielseitigen Speisenbegleiter. Ein echter Charakterkopf mit subtiler Kraft und Finesse.

Yook & Neser vom vinocentral-Team, Mai 2023