Corte Sant'Alda Fienile Soave Bio 2022

Ob der Soave, benannt nach einer Gemeinde östlich von Verona, schon immer ein ziemlich neutrales, seichtes, säurefreies und daher meistens sehr banales Weinchen war, wissen wir nicht. Aber im Großen und Ganzen ist er das heute – ganz ähnlich dem Lugana – und wir mussten lange suchen, ehe wir diesen Ausnahmetropfen gefunden haben, der – ohne seine grundlegenden Wesenszüge zu verleugnen – tatsächlich auch Charakter an den Tag legt. Na also, es geht doch! Denn Marinella Camerani, die hinter dem Weingut Corte Sant’Alda steht und vor allem für ihre naturbelassenen Amarone berühmt ist und vom Gambero Rosso 2024 zur Winzerin des Jahres gekürt wurde, macht eben einiges anders, als das bei den vielen Industrieweinen der Region der Fall ist. Das beginnt mit der biodynamischen Bewirtschaftung im Weinberg, der Handlese und Spontangärung sowie dem Verzicht auf übermäßige Eingriffe im Keller – und das kann man eben auch schmecken:

80 % Garganega, 20 % Trebbiano di Soave. Die Reben stehen auf kalkigen Lehmböden mit Südost-Ausrichtung in 200 bis 300 Metern Höhe im Val di Mezzane und sind teilweise weit über 30 Jahre alt. Nach der Gärung im Edelstahl verblieb der Fienile Soave von Corte Sant’Alda für einige Monate auf der Feinhefe. 

Im Bukett finden sich Noten von reifen weiß- und gelbfleischigen Melonen, Zitruszesten sowie steinige, nussige und kräutrige Anklänge. Im Mund zeigt sich der Wein leicht, aber mit guter Struktur, feinem Schmelz, einer milden, aber vitalen Säure und leicht salziger Mineralität. Das Finish ist pikant, mit einer dezenten Bitternote, wie sie für Soave typisch ist. Der Wein klingt noch eine schöne Weile am Gaumen nach. Also: Wenn Soave, dann bitte so. Der nächste stilechte Aperitivo mit Cicheti und Co. kann kommen …

Yook & Neser vom vinocentral-Team, Juli 2025