Name: Champagne Chavost EURÊKA ! Brut Nature 2022
Brand: Champagne Chavost
SKU: 8425008
Price: 119.00 EUR
Availability: InStock

Champagne Chavost EURÊKA ! Brut Nature 2022

€119,00 EUR

Inhalt: 0,75 l (€158,67 EUR / 1 Liter)

Champagne Chavost EURÊKA ! Brut Nature 2022

€119,00 EUR

Inhalt: 0,75 l (€158,67 EUR / 1 Liter)

nur auf Vorbestellung im Laden verfügbar

Region:

Champagne

Weingut:

Champagne Chavost

Gebindegröße:

Weinflasche 0,75 l

Boden:

Kalkstein, Ton

Hinweis:

Unfiltriert, Ungewohntes Geschmacksbild, vegan

Herkunft:

Frankreich

Rebsorten:

Chardonnay, Schwarzriesling

Allergene:

Enthält Sulfite

Ausbau:

Edelstahltank, ohne Zugabe von Schwefel

Artikel-Nr.:

8425008

50 % Chardonnay, 50% Pinot Meunier – Ungewohntes Geschmacksbild

Mehr Naturwein geht vermutlich nicht. So wie Archimedes sich freute, als er das nach im benannte Prinzip zum statischen Auftrieb entschlüsselte, freuen wir uns heute, einen echten und charakterstarken Champagner abseits des Mainstreams gefunden zu haben.
Neben der bei Chavost üblichen „zusatzfreien“ Vinifizierung der Grundweine – ohne Schwefel, Chaptalisation und Schwefel – wird beim EURÊKA! auch die zweite Gärung allein durch weinbergseigene Hefen in Form von gärendem Most eingeleitet.
Sehr harmonisch mit feiner Frucht in der Nase, zeigt sich dieser Champagner mit graziler Perlage am Gaumen. Komplexe und vielschichtige Aromatik, gerade im Nachhall dann eine ausgeprägt würzige Seite, untermalt von etwas Gerbstoff. Heureka!

Sebastian Fehlinger vom vinocentral-Team, November 2024

Champagner gilt als Inbegriff der Schaumweinkunst und als Luxusartikel par excellence – Machart und Image prägten über 200 Jahre lang die großen Handelshäuser mit kunstvollen Verschnitten aus Rebsorten, Lagen und Jahrgängen. Doch die Region ist im Aufbruch: Eine wachsende Zahl an Winzer*innen setzt mit der „Nouvelle Vague de Champagne" auf eine eigene Handschrift. An die Stelle des globalen Stils treten Herkunft und Terroir – gefördert durch Bioanbau, kleine Erntemengen und natürliche Hefen. Erlaubt sind nur Trauben aus der Champagne, vor allem Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier. Zum Schäumen bringt sie allein die traditionelle Flaschengärung, die Méthode champenoise.