Céline & Laurent Tripoz Bourgogne Aligoté Limone Bio 2022

Spätestens mit dem letzten internationalen Chardonnay-Boom wurde die ebenfalls autochthone und sogar ältere burgundische Rebsorte Aligoté in die Nebenrolle des leichten Massenweinchens gedrängt und vorwiegend im Kir versenkt – oder gleich zu Crémant verarbeitet. Mit ihrer notorischen fruchtigen Frische und Leichtfüßigkeit war sie dafür wohl prädestiniert. Seit ein paar Jahren erkennen jedoch mehr und mehr Winzer*innen im Burgund, dass diese Qualitäten nicht per se ein Manko sein müssen, und sich auch Nebenrollen so charaktervoll ausfüllen lassen, dass sie eines Oscars würdig sind. Und so tritt der Aligoté seit ein paar Jahren aus seinem unverdienten Schattendasein immer öfter wieder als eigenständiger und seriöser Wein ins Rampenlicht.

Die Reben für den Aligoté Limone wurden von Céline und Laurent Tripoz vor über 30 Jahren gepflanzt und von Anfang an biodynamisch bewirtschaftet. Der Begriff „Limone“ ist hier doppeldeutig und verweist sowohl auf das feinkörnige bzw. „schluffige“ (frz. „limoneux“) Sediment, das den lehmigen Boden des Weinbergs prägt, als auch auf die ausgeprägt zitrusfruchtigen Aromen des Weins.
Handlese und schonende Pressung der Trauben. Spontangärung und zehnmonatiger Ausbau auf der Feinhefe im Edelstahl. Keinerlei Zusätze – auch kein Schwefel, keinerlei önologische Eingriffe, außer einer schonenden Grobfiltration.
Im Bukett finden sich neben hellgelben zitrischen Fruchtnoten auch nussige Anklänge, ein Hauch frischer Sesam, dazu kräutrig-vegetabile Noten sowie eine dezent kalkig-mineralische Würze.
Gertenschlank, frisch und klar fließt der Wein über den Gaumen und entfaltet dabei das Aroma reifer Zitronen. Er ist zartgliedrig, aber mit guter Struktur und Länge. Im Finish sorgt eine dezente Adstringenz und ein mineralischer Säurenerv für zusätzliche Frische.

Solo ist das ein wunderbarer Aperitif, aber auch zur Begleitung von mürben Weichkäsen, Austern oder anderen Meeresfrüchten macht der Aligoté Limone eine gute Figur.

Yook & Neser vom vinocentral-Team, August 2025