Carsten Saalwächter Silvaner Grauer Stein 2022

Silvaner Grauer Stein – eine Anspielung auf den gräulich gefärbten Kalkstein im Boden. Dieser verleiht dem Wein seine unverkennbare Charakteristik. Ausgebaut im großen Holzfass mit fast zweijährigem Hefelager zeigt sich bereits im Bukett, dass hier ein großer Wein im Glas steht. Kräutrig bis erdige Noten, dann die typisch reduktive Seit, die bei Carsten Saalwächters Weißweinen stets zu finden ist. Ein Hauch frisches Popcorn, aber eher das salzige, ohne Karamell und gerösteter, heller Sesam, dabei sehr klar und präzise. 

Am Gaumen zeigt sich dann nochmals, warum der Graue Stein auch im Jahrgang 2022 an der Spitze seinen Platz gefunden hat. Geschliffen, kühl und durch seine Säure äußerst geradlinig und direkt. Trotz aller Finesse und Feinheit hat der Wein aber auch viel Kraft und eine gewisse Saftigkeit. Er fordert bei jedem Schluck erneut die Geschmacksknospen heraus. Was zurückbleibt, ist die salzige, austernartige Mineralik. Absolute Silvaner-Benchmark in der deutschen Wein-Szene.

Sebastian Fehlinger vom vinocentral-Team, Dezember 2024