AdamsWein Spätburgunder Heerweg Bio 2023

Verkostungsnotiz des Jahrgangs 2021:

Ihren eigenständigen, eleganten – man könnte fast sagen „femininen“ – Spätburgunderstil hat Simone Adams auch im Jahrgang 2021 beibehalten und noch weiter verfeinert. Der Heerweg liegt am Fuß des Ingelheimer Bergs, unterhalb der Lage Haun. Die Trauben wurden selektiv von Hand gelesen, zunächst im Weinberg, dann nochmals im Weingut. Die Maischegärung erfolgte spontan, mit 100 % Ganztrauben – ein prägendes Merkmal von Simones Philosophie. Der Ausbau erfolgte über rund 18 Monate in Barriques mit nur geringem Neuholzanteil, auf Filtration wurde vollständig verzichtet.

Im Bukett finden sich reife Schattenmorellen, unterlegt mit dunkler, leicht grüner Würze, dazu Anklänge von Kakao und eingelegtem Pfeffer. Trotz dieser Tiefe wirkt der Wein kühl, geschliffen und sehr elegant.

Am Gaumen zeigt er sich saftig und klar, mit feiner Frucht, süßlicher Würze und durchaus etwas Substanz. Die Tanninstruktur – geprägt durch den hohen Rappenanteil – ist präsent und braucht noch etwas Flaschenreife, um sich vollends einzubinden. Trotz seines grundsätzlich kühlen Charakters strahlt der Wein im Kern eine warme, fast beruhigende Energie aus. Eine schlanke Säureader verleiht ihm Frische und Spannung bis zum letzten Schluck.

Sebastian Fehlinger vom vinocentral-Team, August 2025