Weingut Weninger Kalkofen Blaufränkisch Bio 2017

Die von Maulbeerbäumen aus dem 18. Jahrhundert umsäumte Lage Kalkofen liegt in der Gemeinde Ritzing, im äußersten Westen des Mittelburgenlandes. Südausrichtung auf 340 Metern über NHN. Der Boden ist von Kalkschutt geprägt, der hier früher auch gebrannt wurde, unter anderem als Rohstoff für die Bau- und Glasindustrie. Daher der Name. Für Franz Weninger handelt es sich um seine klimatisch kühlste Lage, deren Boden allerdings sehr gut die Wärme zu speichern vermag. 

Die biodynamisch angebauten Trauben wurden selektiv von Hand gelesen. Die Spontangärung erfolgte über zehn Tage in großen Holzfässern und Betontanks, der Ausbau in großen alten Holzfässern über 28 Monate. Dabei durchlief der Wein auch die malolaktische Gärung. Keine Schönung, keine Filtration – nur etwas Schwefel zur Füllung.

Im Bukett dunkle Amarenakirsche und kleine reife Walderdbeeren, unterlegt von Grafit, Flieder und einer feinen Kräuterwürze. 

Am Gaumen breitet sich mit seidig-kühlen Tanninen eine vollmundige und ausgesprochen würzige Frucht aus. In Verbindung mit dem lebendigen Säurenerv zeigt der Blaufränkisch Kalkofen bei aller Kraft auch viel Frische und Eleganz. Das alles klingt noch lange am Gaumen nach. 

Ein herausragender Blaufränkisch, der sein Reifeplateau erreicht hat und sich in seiner ganzen Größe präsentiert.

Yook und Neser vom vinocentral-Team, Januar 2025