Weingut Eymann Riesling Extra Brut Bio

Die Rieslingtrauben für diesen Sekt wurden alle von Hand gelesen und der Ausbau erfolgte ausschließlich in Doppelstück-, sprich 2400-Liter-Fässern. Trotz eines recht langen Hefelagers präsentiert sich dieser Sekt mit einer frischen Frucht in der Nase – gelber Apfel, süße Mango und Zitrone. Dazu leicht wachsige Anklänge und eher dezente Hefearomen. Eine zupackende Säure fördert dann im Mund nochmals die Zitrusnoten, was zusammen mit der markanten Perlage und dem gegen Null tendierenden Restzucker zu großer Spannung führt. Dennoch im Abgang sehr rund und geschmeidig. Herrlich schlanker Schaumwein, der bestens die Riesling-Frucht in Szene setzt, ohne sie mit all zu viel Hefe zu überdecken. 

Sebastian Fehlinger vom vinocentral-Team, Oktober 2020