Fabrice Chaillou Midion 2018

Ein weiterer großer Naturwein der Chaillous: Leicht trüb im Glas. Das Bukett erinnert zuerst an frisch gebackene Zitronen-Biskuitrolle, wendet sich dann jedoch mit vermehrtem Luftkontakt mehr und mehr ins dunklere Gelbfruchtige mit sehr reifen Noten und etwas Birnenbrand. Allein diese Entwicklung ist extrem spannend zu verfolgen und zeugt von einem lebendigen Wein. 
Am Gaumen dicht, vollmundig mit tiefgründiger Würze. Noten von Salzzitronen, getrockneten Aprikosen und kandiertem Ingwer. Die satten 14 % Alkohol werden von der dichtbepackten Struktur des Weines im Mund galant überspielt und machen sich lediglich über ein leicht wärmendes Gefühl im Rachen bemerkbar. Ganze 20 Monate durfte der Wein im neutralen Fieberglastank reifen. Spontan vergoren und ohne nennenswerte Eingriffe im Keller produziert – außer einer verschwindend geringen Schwefelung. Ein großer, faszinierender Wein, der schon jetzt ein außergewöhnliches Trinkvergnügen bietet und sicherlich noch viele spannende Reifejahre vor sich hat. Naturwein at its best!

Yook vom vinocentral-Team, August 2020