Weingut Wittmann Weißer Burgunder Bio 2023

Der Weiße Burgunder in Gutswein-Qualität von Weingut Wittmann stammt aus biodynamisch bewirtschafteten Weinbergen in und um Westhofen. Schonende Verarbeitung der Trauben und traditioneller Ausbau im großen Holzfass lassen einen Wein entstehen, der auf diesem Level sicherlich seines Gleichen sucht. Der erste Duft wird vielschichtig und harmonisch durchzogen von der Aromenvielfalt gelben Steinobstes – von saftig-gelb bis leicht unreif und grün – mit Anklängen von Zitruszesten und Passionsfrucht. Eine herbe, würzige Note verhindert allzu viel Geradlinigkeit. Am Gaumen sorgt die spritzige Säure für eine angenehme Frische. Seidig bis cremig benetzt der Wein die ganze Zunge, eine kalkige Mineralität lockert aber wieder auf und verleiht Raffinesse im Mund. Ein Weißer Burgunder mit Ecken und Kanten, wie man ihn sonst nur von seinem Verwandten, dem Grauburgunder, kennt.

Sebastian Fehlinger vom vinocentral-Team, Februar 2023