Weingut Bianka und Daniel Schmitt Sylvaner Zöld Bio 2021

Verkostungsnotiz des Jahrgangs 2018:

Dieser Silvaner hatte eine vierwöchige Maischestandzeit hinter sich, bevor er abgepresst wurde. Die Vergärung erfolgte spontan und der Ausbau im großen Holzfass. Auf eine Filtration wurde verzichtet, wodurch sich eine deutliche Trübung im Glas zeigt.
In der Nase dominiert überwiegend der würzige Charakter mit weißem Pfeffer, Lorbeer und Wacholder. Auch präsentieren sich dezente Anklänge von Gewürzgurke. Dabei ist die fruchtige Komponente im Bukett eher verhalten, lediglich etwas Zitruszesten lassen sich erahnen.
Am Gaumen wirkt dieser Silvaner dann jedoch sehr saftig mit viel Apfel- und Orangenaromen, dabei recht herb. Bedingt durch griffige Gerbstoffe wird die Zunge leicht pelzig. Schlanker, griffiger Silvaner abseits von allen Klischees über diese Rebsorte.

Sebastian Fehlinger vom vinocentral-Team, Oktober 2020