Weingut Bastian Beny Sylvaner 2021

Silvaner, der Urklassiker Rheinhessens findet jüngst wieder den Weg auf die große Bühne. Lange galt er als belanglos und wurde eher der Massenware zugeschrieben. Zu Unrecht, wie viele Betriebe aktuell beweisen. Auch Bastian Beny, Winzer in Wintersheim im südlichen Rheinhessen, hat 2021 seinen ersten reinsortigen Sylvaner ausgebaut. Die 45 Jahre alte Reben wachsen auf etwas schwereren Lössböden. Nach der Lese (von Hand versteht sich) werden die Trauben direkt und sehr sanft über zwölf Stunden gepresst. Der Most kommt ohne Sedimentation oder Vorklärung für 18 Monate ins Holzfass und reift dort unter der Florhefe. Dabei handelt es sich um natürliche Hefestämme, die sich auf dem Wein ablagern und diesen auch ohne das übliche Auffüllen des Fasses nicht weiter oxidieren lassen (ein Verfahren, das im Jura zur Herstellung des Vin Jaune eine lange Tradition hat). Vor der Füllung erfolgt eine minimale Schwefelgabe von 20 mg/l.

Ein faszinierender Silvaner. Feiner Blütenduft und Noten von Waldmeister im Bouquet mit einer dezenten Gelbfrucht im Hintergrund. Bereits in der Nase brilliert die Mineralität des Weins und erinnert dabei etwas an Austernschalen und eine kühle Meeresbrise. Am Gaumen sehr animierend mit einem prägnanten Säurenerv.
Wieder Waldmeister, dann etwas fülliger, fruchtiger und mit zartem Schmelz, bevor im Nachhall abermals die mineralische Art zum Zuge kommt. Sehr vielschichtig und charaktervoll. Silvaner kann eben doch mehr, wenn man ihn lässt. 

Sebastian Fehlinger vom vinocentral-Team, Juni 2023