Konni & Evi Silvaner 2021

Die Menge an herausragenden Silvaner im vinocentral-Sortiment wächst stetig. Kein Wunder, denn diese Rebsorte birgt ein immenses Potenzial, gerade wenn Winzer*innen auf alte Weinberge zurückgreifen können. Konrad Buddrus und Eva-Maria Wehner vom Weingut Konni & Evi in Saale-Unstrut besitzen bis zu 90 Jahre alte Reben in Parzellen in Karsdorf, Steigra und Freyberg. Das hohe Rebenalter und die kargen Böden tragen dazu bei, dass nur geringe Erträge eingefahren werden können. Nachdem die Trauben mit Stilgerüst eingestampft werden, erfolgt eine bis zu dreitägige Maischestandzeit. Nach der Spontangärung mit natürlichen Hefen im großen Holzfass darf der Wein dort bis zur Füllung verweilen, bei der auf Filtration verzichtet und nur minimal geschwefelt wird. 

Ein charaktervoller, eigenständiger, spannender Silvaner. Komplexes, wildes Bukett mit viel Würze und unreifen grünen Akzenten, wie sie durchaus typisch für die Rebsorte sind. Bananenschale und gärender Apfelmost trifft hier auf Kamille, Dill und Salzkapern. Im Hintergrund offeriert sich eine rauchige Note von dunklem Karamell. 

Am Gaumen ist der Wein schlank und präzise, was bei 10 % Alkohol auch nicht verwunderlich ist. Dennoch fehlt es nicht an Tiefe. Überreifer Apfel, Wildkräuter, nasses Heu, die Vielfalt an würzigen Aromen ist hier schier unendlich. Eine knackige Säure trägt den Wein lange. Im Nachhall zeigt sich eine feine Phenolik und ein bitterer Einschlag, der etwas an Chicorée oder Tonic Water erinnert. 

Ein Silvaner, der die typische Kräutrigkeit und Würze dieser Rebsorte puristisch auf den Punkt bringt. 

Sebastian Fehlinger vom vinocentral-Team, Mai 2023