Daniele Ricci Il Giallo di Costa Colli Tortonesi Timorasso Bio 2019

Daniele Ricci zählt längst zu den gefeierten Timorasso-Stars aus dem Piemont. Dabei hätte bis Mitte der 1980er-Jahre wohl kaum jemand zu hoffen gewagt, dass mit dieser extrem schwierig anzubauenden Rebsorte überhaupt irgendein Blumentopf zu gewinnen sein könnte. Deshalb war sie eigentlich im Verschwinden begriffen, verdankt aber mutigen Winzer*innen wie Ricci nun ein fulminantes Comeback – gerade auch in der Spitzengastronomie, längst nicht mehr nur in Norditalien. Daniele Ricci ist sicherlich der progressivste Vertreter des neuen Timorasso-Booms. Er bewirtschaftet seine Weinberge in der kleinen Gemeinde Costa biologisch, was gerade beim empfindlichen Timorasso eine besondere Leistung ist. Im Keller herrscht eine konsequente Low-Intervention-Philosophie – ohne Zusatzstoffe, Schönung oder Filtration. Stattdessen experimentiert Daniele Ricci ausgiebig mit den Möglichkeiten der Maischestandzeit, um alles an Phenolen, Farb- und Geschmacksstoffen aus dem Lesegut zu extrahieren. Auch das ist im Hinblick auf den Timorasso, der von Natur aus schon extrakt- und alkoholreiche Weine hervorbringt, große Kunst. Il Giallo di Costa, übersetzt: Der Gelbe von Costa, ist das Paradebeispiel dafür – ein „Super Orange Wine“.

Ganze drei Monate mazerierte der Wein über die Spontangärung hinaus auf der Maische. Im Glas zeigt sich der Il Giallo di Costa mit einem hell auslaufenden satten Bernsteinton.

Im dichten Bukett finden sich jede Menge getrocknete und auch kandierte dunkelgelbwürzige Fruchtnoten, feuchtes Herbstlaub, getrocknete Kräuter und Blüten.

Am Gaumen ungemein kompakt, würzig und kraftvoll. Die mürben Tannine und der dichte Schmelz werden von einer feingliedrigen, frischen und perfekt integrierten Säure ausbalanciert. Auch hier herrscht die dunkelgelb-fruchtige Würze vor, dazu tabakige Anklänge, herbe Grapefruitnoten und etwas frische Kamille sowie Noten von mediterranen Kräutern.

Im Finish entfaltet sich über dem feinen Tanningerüst eine salzige Mineralität am Gaumen die mit dem gesamten Aromenkonglomerat noch lange nachhallt. Ein absolut eigenständiges, großes und tiefgründiges Weinerlebnis – Timorasso von seiner wildesten und vollkommen ungeschminkten Seite, trotzdem von enormer Harmonie, innerer Ruhe und Stimmigkeit geprägt. Kann sicherlich 10 bis 15 Jahre reifen.

Yook & Neser vom vinocentral-Team, August 2022