Slobodné Vinárstvo VELTLINA 2019

Habt ihr schon einmal etwas von Pyrazinen gehört? Wenn nicht, probiert mal diesen Wein. Es handelt sich dabei nämlich um interessante Aromen im Wein, die sich durch den Geruch von grüner Paprika und grasigen Tönen auszeichnen. Im Vetlina vom Weingut Slobodné Vinárstvo, das sich maischevergorenen und naturbelassenen Weinen verschrieben hat, sind diese extrem elegant ins Bukett integriert und werden bereichert durch den Duft von schwarzem Pfeffer und Heu. Die Säure im Mund ist moderat und die Phenolik zeigt sich von ihrer besten Seite. Interessant und strukturgebend. Die Trauben werden von Hand gelesen, der Most spontan vergoren, wie alle Weine des slowakischen Betriebs. Sieben Tage liegt er auf der Schale und vergärt. Anschließend lagert er im Zementtank. Der Output kann sich sehen und trinken lassen. Vor allem zu Pilzgerichten, oder wie ich liebevoll sage: Schwammerl, einfach herrlich!

Elena Scheer vom vinocentral-Team, September 2021