Fabrice Chaillou La Dévergondée Pet Nat

Neu eingetroffen. Aktuelle Beschreibung folgt. Verkostungsnotiz des Jahrgangs 2018:

„Pet Nat“ ist die saloppe Kurzform des traditionellen Begriffs „Pétillant Naturel“. Er bezeichnet die vermutlich ursprünglichste Form der Schaumweinbereitung, bei der der Kohlensäuredruck nicht durch eine zweite, mit Zuckerzusatz initiierte Gärung aufgebaut wird, sondern indem der Most einfach während seiner ersten Gärung in eine entsprechend druckbeständige Flasche gefüllt wird. Das Verfahren wurde zunächst in der Naturweinszene wiederentdeckt, erfreut sich aber heute auch bei konventionellen Winzer*innen großer Beliebtheit.
Die eigentlich erste Frage, die sich hier jedoch aufdrängt, ist natürlich, was es wohl mit den beiden frivolen Damen auf sich hat. Sie sind eine Reminiszenz an die wilden 1920er-Jahre – „dévergondée“ bedeutet „schamlos“. Ergo: wenn hier der Korken knallt, besser die Hose festhalten.
Der Pet Nat der Chaillous ist das Partygetränk schlechthin, dabei aber alles andere als ein oberflächliches Vergnügen. Bereits im Bukett zeigt sich der typische Charakter des Chenin Blancs des Weinguts: reife gelbe Früchte mit kräutrigen und nussigen Anklängen – naturgemäß hier aber auch etwas Hefe und dezente Gärtöne. Am Gaumen wirkt die Frucht zunächst eher reif und warm, spannend konterkariert vom grundlegend frischen und eher kühlen Charakter des Schäumers und Noten von grüner Birne. Die Perlage ist überaus elegant und fein. Alles präsentiert sich mit 12 % Alkohol sehr leichtfüßig, weinig-saftig und dennoch charaktervoll. Im Abgang sorgt eine dezente Bitternote für zusätzliche Frische und macht irre Lust auf den nächsten Schluck. Tolles Zeug! Lassen wir also ruhig mal die Hosen fliegen …

Yook vom vinocentral-Team, August 2020