Weingut Bianka und Daniel Schmitt Merlot Bio 2016

Naturweine genießen – vor allem auch in Deutschland – noch immer den Ruf, schwierig, kantig, unzugänglich bis ungenießbar zu sein. Im Einzelfall ist das so – muss aber nicht. Dieser herrliche Merlot zum Beispiel legt eine ausgeprägte Delikatesse an den Tag und dürfte auch Zweifler*innen überzeugen. Komplett ohne Schwefelzusatz, Spontangärung, sechs Wochen Maischestandzeit, Reifung im großen Holzfass und dann unfiltriert und ungeschönt abgefüllt. Frisch geöffnet hat der Wein noch leicht reduktive Noten und etwas Nagellack im Bukett, was sich alles jedoch bereits nach kurzer Zeit weitgehend verflüchtigt. Dann entfalten sich sehr appetitliche dunkle Fruchtnoten wie Blaubeeren, aber auch Hibiskustee und etwas Graphit. Im Mund ungemein saftig, fast fruchtgummiartig und mit Aromen, die an Cold-Brew-Kaffees aus heller Röstung erinnern. Ein feiner Säurenerv sorgt für Frische und Eleganz. Nach einer knappen Stunde im Glas bekommt die zarte Tanninstruktur dann etwas mehr Grip. Der Wein wird kompakter und zeigt zunehmend erdige Noten. Es macht einfach großen Spaß, zu beobachten wie dieses lebendige Naturprodukt sich immer weiter entfaltet und verändert. Und das kann in dieser Form eben nur ein Naturwein.

Yook vom vinocentral-Team, September 2019