Carsten Saalwächter Spätburgunder Assmannshäuser Höllenberg 2020

Der Assmannshäuser Höllenberg ist eine der Toplagen, wenn es um deutschen Spätburgunder geht. Von grauem Schiefer geprägt müssen die Reben - hier werden ausschließlich französische Klone genutzt, die bereits mehr als 40 Jahre auf dem Buckel haben - tief im kargen Boden wurzeln, um an Wasser und Nährstoffe zu kommen. 
Carsten Saalwächter ist bei diesem Wein ein toller Spagat gelungen zwischen Finesse, Eleganz auf der einen Seite und Kraft, Intensität auf der anderen.

Schöne Würze in der Nase. Etwas rauchig, Anklänge von Pfeffer, Zimt und etwas Kaffee. Die Frucht ist von Beeren geprägt, in Kombination mit dunkler Zwetschke. Aber alles kühl und äußerst fein in Szene gesetzt. Mit immensen Druck am Gaumen, aber zu keinem Zeitpunkt fett oder überladen, stets in Balance. Saftige Frucht, ein Hauch schwarzen Tee, auch blumige Nuancen kommen dazu - engmaschig verwoben und sehr vielschichtig. Schwierig in Worte zu fassen – aber auf jeden Fall großes Spätburgunder - Kino.

Sebastian Fehlinger vom vinocentral-Team, März 2022