Carsten Saalwächter Spätburgunder Alte Reben 2021

Der Spätburgunder Alte Reben von Carsten Saalwächter wächst in verschiedenen Parzellen rund um Ingelheim auf kargem, gelben Muschelkalk, je nach Parzelle sind die Reben zwischen 48 und 55 Jahre alt. Nach der Gärung im offenen Holzbottich mit einem kleinen Anteil Rappen erfolgte der Ausbau für knapp zwei Jahre zu 20 Prozent im neuen Barrique. Im direkten Vergleich zum Basis-Spätburgunder wirkt dieser Wein heller und ausgeglichener, beinahe schon ruhig, aber auch komplexer und vielschichtiger.

Sortentypisch im Bukett eine Frucht roter Beeren, die etwas an Früchte- oder Hagebuttentee erinnert. Dahinter subtile Anklänge von Eukalyptus und eine gewisse Waldaromatik wie von Laub und Baumrinde. 

Auch am Gaumen zeigt sich dann eher der elegantere Spätburgunder-Typ. Feine, geschliffene Sauerkirsche. Die Tannine sind seidig und wunderbar integriert, die Säure animierend und weich. Hier eine dezente Note von Sesam, die gerade im langen und mineralischen Nachhall dieses Ingelheimer Spätburgunders zum Tragen kommt. Im Geheimen einer von Carstens Lieblingsweinen – wir können es nachvollziehen. 

Sebastian Fehlinger vom vinocentral-Team, Januar 2024