Carsten Saalwächter Spätburgunder Assmannshausen La Première 2021

La Premiere ist der Einstiegswein auf der „falschen“ Rheinseite. Falsch deshalb, weil Carsten Saalwächters Weingut eigentlich im rheinhessischen Ingelheim liegt, er aber auch Parzellen im Rheingau bewirtschaftet. In diesem Fall liegen die Weinberge am Fuße des Assmannshäuser Höllenbergs, kurz nachdem die Fließrichtung des Rheins sich wieder Richtung Norden gewand hat. Im Gegensatz zu den von Kalk dominierten Lagen in und um Ingelheim prägt hier der graue Schiefer das Terroir. 

Und wieder einmal zeigt sich sehr eindrucksvoll, dass Wein von seiner Herkunft erzählen kann. Ausgebaut nach den gleichen Prinzipien wie die Ingelheimer Pendants, zeigt der Spätburgunder La Premiere eine wesentlich dunklere Frucht von Cassis, Waldbeeren und Zwetschge. Sehr eindrucksvoll ist die Würze von Feuerstein, die hier auch leicht in Richtung geräucherter Speck geht. Saftig und filigran mit einer tänzelnden Säure am Gaumen. Harmonische und gut austarierte, aber kaum belegende Tannine zeigen sich im Nachhall, wo der Wein durch seine klare, würzige Mineralität nochmals glänzt. 

Sebastian Fehlinger vom vinocentral-Team, Mai 2024