Carsten Saalwächter Spätburgunder Assmannshäuser Höllenberg 2021

Eine kleine Parzelle mit 82 Jahre alten Reben, weit oberhalb des Rheins gelegen, liefert feinste Trauben (oder besser Träubchen, so kleinbeerig sind diese) für den Spätburgunder Assmannshäuser Höllenberg. Es ist Carsten Saalwächters Spitzenwein von der Rheingauer Seite. Lediglich drei Barrique-Fässer gibt es vom Jahrgang 2021. 

Der vom grauen Schieferboden geprägte Höllenberg ist wohl eine der bekanntesten Lagen Deutschlands, wenn es um das Thema Spätburgunder geht. Stilistisch wachsen hier Pinots, die in einem klaren Kontrast zu den Ingelheimer Spätburgundern stehen. Bereits etwas intensiver in der Farbe wirkt auch in der Nase alles kühler, würziger und dunkler. Es ist nicht diese helle und charmante Beerenfrucht des Kalkbodens, sondern es sind vielmehr Holunder und Cassis, dazu Feuerstein und florale Anklänge von Veilchen und Lorbeer. 

Leichtfüßig geht es am Gaumen weiter. Die verspielte Frucht ist hier von einer ätherischen Kühle förmlich umschlungen. Sehr grazil zeigt sich im Nachhall die steinige Würze dieses hochfeinen Spätburgunders. Tänzelnd, vibrierend, dabei aber gleichzeitig sehr delikat und fein. 

Sebastian Fehlinger vom vinocentral-Team, Februar 2024