Dalle Ore Cabernet Franc Bio 2017

Cabernet Franc kennt man vor allem aus dem Bordeaux und natürlich von der Loire. Aber auch im Veneto ist er seit dem 18. Jahrhundert beheimatet. Die über 50 Jahre alten Reben der Familie Dalle Ore stehen auf dunklen, sehr fruchtbaren Lehmböden mit vulkanischem Einfluss. Die Weingärten liegen auf rund 300 Höhenmetern in der Gemeinde Trissino, rund 13 km nordwestlich von Vicenza. Biologische Bewirtschaftung in einem hoch biodiversen Umfeld. Selektive Handlese, Maischestandzeit und Spontangärung in temperaturkontrollierten 4.000-Liter-Holzgärständern. Ausbau in alten 3.000 Liter fassenden Holzfässern – also ohne Holzaromatik. Ansonsten gilt das Naturweinprinzip: nichts entnommen, nichts hinzugefügt – bis auf eine geringe Schwefelgabe zur Füllung.

Im Bukett dunkle Beerenfrüchte, vor allem Holunderbeeren, florale Noten und eine dunkle warme Würze mit einem Hauch Kardamom, aber auch leicht rauchigen, ledrigen und animalischen Anklängen – also durchaus etwas wild und ungeschminkt. Im Mund saftig, fein und elegant, mit seidigen, nur zart adstringierenden Tanninen, einer runden, frischen Säure und schöner Länge.

Yook & Neser vom vinocentral-Team, Februar 2023