Vazisubani Estate Qvevri Saperavi 2021

Sechs bis acht Monate gären und reifen die roten Saperavi-Trauben in den traditionellen Quevri, den berühmten georgischen Ton-Amphoren, die in den Boden eingelassen sind. Hier entwickelt sich die satte, tiefe und fast undurchdringliche rubinrote Farbe, die eine leichte Trübung behält, da der Wein unfiltriert in die Flasche gefüllt wird. 

Der Wein duftet nach Brombeeren, eingeweckten Kirschen und Schattenmorellen, gebettet auf Noten von Kakaobutter und dunklem Biskuit. Pflaumen Kompott und Cassis, Räucherspeck und schwarze Oliven vervollständigen das dunkle Aromen-Spektrum.

Am Gaumen saftige, weiche Tannine, die trotz des jungen Alters des Weines nicht mehr allzu „grün hinter den Ohren“ sind. Fast wird man verführt, sie zu kauen, wie das säuerliche Fruchtfleisch einer reifen Kirsche. Der Eindruck von dunkler, fleischiger Kirsche bleibt bis zum Finale erhalten, die seidigen Tannine werden durch eine frische Säure sogar noch darüber hinweg getragen. Ein Paradebeispiel dafür, was ein noch junger Quevri-Wein schon so alles kann.

Robert Frey vom vinocentral-Team, Mai 2024