Carsten Saalwächter Spätburgunder Alte Reben 2021

Der Spätburgunder Alte Reben von Carsten Saalwächter wächst in verschiedenen Parzellen rund um Ingelheim auf kargem, gelben Muschelkalk, je nach Parzelle sind die Reben zwischen 40 und 50 Jahre alt. Nach der Gärung im offenen Holzbottich mit einem kleinen Anteil Rappen erfolgte der Ausbau für knapp zwei Jahre im Barrique. Im direkten Vergleich zum Basis-Spätburgunder wirkt dieser Wein ausgeglichener, beinahe schon ruhig, aber auch komplexer und vielschichtiger.
Sortentypisch im Bouquet eine feine Beerenfrucht, auch dezent etwas Kirsche. Dahinter subtile Anklänge von Eukalyptus und eine gewisse Waldaromatik wie Laub und Baumrinde. Auch am Gaumen zeigt sich dann eher der elegantere Spätburgunder-Typ. Feine, geschliffene Sauerkirsche, die Tannine sind seidig und wunderbar integriert, die Säure animierend und weich. Hier eine dezente Note von Bittermandel, die gerade im langen und mineralischen Nachhall dieses Ingelheimer Spätburgunders zum Tragen kommt.

Sebastian Fehlinger vom vinocentral-Team, April 2023