Weingut Ökonomierat Rebholz Weißer Burgunder Siebeldingen vom Muschelkalk Bio 2022

Die Ortsweine oder auch Terroir-Weine, wie sie im Weingut Ökonomierat Rebholz gerne genannt werden, spiegeln immer eine spezielle Bodentypizität wieder. Beim Weißen Burgunder aus Siebeldingen ist dies der Muschelkalk, der in der Lage „Im Sonnenschein“ zu finden ist. Wie bei Rebholz üblich, werden die Trauben entrappt und einen Tag lang auf der Maische stehengelassen. Nach dem Abpressen und einer natürlichen Sedimentation erfolgen Gärung und Ausbau im Edelstahl. Dabei finden alle Parzellen separat in Kleinstgebinden Platz. Die finalen Cuvées für die Ortsweine und die Großen Gewächse werden erst fest gelegt, wenn die Weine fertig sind.

Auch im sehr warmen Jahr 2022 ist es Hans und Valentin Rebholz gelungen, die Eleganz und Saftigkeit des Weißburgunders zu bewahren. In der Nase wunderbar ausgewogen. Eine reife, aber dennoch frische Frucht mit grünen Nuancen von unreifer Birne. Blumige und nussige Noten finden sich im Hintergrund. 

Kraftvoll, mit feinem Schmelz und einer dezenten Restsüße präsentiert sich der Wein am Gaumen. Die Säure ist bestens eingebunden. Aromatisch liegt das Ganze mehr auf der würzigen, mineralischen Seite, was durch die ausgeprägte Phenolik und eine angenehme Bitterkeit im Nachhall nochmals unterstrichen wird.

Sebastian Fehlinger vom vinocentral-Team, Mai 2024