{"product_id":"konni-evi-ammonit-pinot-brut-nature-2022","title":"Konni \u0026 Evi Ammonit Pinot Brut Nature 2022","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eKonni \u0026amp; Evi Ammonit Pinot Brut Nature 2021:\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eEin Sekt mit Ecken: Der \u003cem\u003ePinot Noir brut nature PN 2021\u003c\/em\u003e von Konni \u0026amp; Evi stammt aus zwei kühlen, extrem kalkreichen Lagen entlang der Unstrut. Die rund 45 Jahre alten Spätburgunder-Reben liefern kleinbeeriges, aromatisches Lesegut. Direkt nach der Handlese wurden die Trauben als Ganztrauben gepresst. Verwendet wurde ausschließlich die sogenannte „Cuvée“ – also der hochwertigste Teil der Pressung, etwa 50\u003cspan class=\"s1\"\u003e \u003c\/span\u003e% der Ausbeute.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eDer Grundwein wurde spontan im Holz vergoren und reifte ein Jahr auf der Vollhefe. Für die zweite Gärung setzte Winzer Konrad Budrus auf eine unkonventionelle, naturbelassene Methode: Statt Zucker und Reinzuchthefe kam frisch angegorener Most der 2022er Ernte zum Einsatz – wodurch auch die Flaschengärung vollständig spontan verlief. Nach 30 Monaten Hefelager wurde degorgiert und der Sekt ohne Dosage, also brut nature, mit Agraffe verschlossen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eIm Glas zeigt sich der Schaumwein in hellem Goldgelb, durchzogen von feiner, animierender Perlage. Die Nase ist ungewöhnlich und vielschichtig: leichte Mosttöne, Bananenschale, Anklänge von Weißkraut, leicht fermentiert – schwer greifbar, aber faszinierend. Mit Luft entwickeln sich kräutrig-erdige Nuancen und eine dezente, kühle Steinigkeit, die das kalkreiche Terroir spiegelt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eAm Gaumen herb, griffig, mit einem Hauch Gerbstoff, erdigem Einschlag und einem Touch Apfelmost. Etwas „dirty“, aber nicht ohne Eleganz. Die Säure ist präsent, das Mousseux fein und gleichmäßig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eKein Everybody’s Darling – sondern ein Natursekt mit klarer Handschrift.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\" style=\"text-align: right;\"\u003eSebastian Fehlinger vom vinocentral-Team, Juli 2025\u003c\/p\u003e","brand":"Konni \u0026 Evi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62611871695235,"sku":"8370010","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0993\/5178\/9955\/files\/bild_konni_und_evi_ammonit_pinot_brut_nature_2022.jpg?v=1790698105","url":"https:\/\/vinocentral.de\/products\/konni-evi-ammonit-pinot-brut-nature-2022","provider":"vinocentral","version":"1.0","type":"link"}