{"product_id":"elio-ottin-pinot-noir-vallee-daoste-2021","title":"Elio Ottin Pinot Noir Vallee d'Aoste 2021","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eDas Aostatal ist wohl das außergewöhnlichste Anbaugebiet Italiens – und mit heute nur noch rund 500 Hektar Rebfläche zugleich das kleinste. Hier, in den italienischen Westalpen an der Grenze zur Schweiz und zu Frankreich, auf Höhen von bis zu 1.200 Metern, hat sich eine ganz eigene Weinbaukultur entwickelt. Bereits Elio Ottins Großvater beschäftigte sich intensiv mit dem Anbau von Pinot Noir und suchte lange nach dem idealen Standort für die Rebsorte. Davon profitiert sein Enkel heute – und pflegt dieses Erbe in herausragender Weise weiter. Unter Kenner*innen gilt er inzwischen als einer der besten Pinot-Macher Italiens.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eDie Reben für diesen Wein wachsen auf sandigen Moränenböden in 650 bis 700 Metern Höhe und wurden zwischen 1990 und 2014 mit einer relativ hohen Dichte von 8.000 Stöcken pro Hektar gepflanzt. Die Trauben werden von Hand gelesen, zunächst gekühlt eingemaischt und anschließend rund zehn Tage lang spontan auf der Maische vergoren. Der zwölfmonatige Ausbau, während dessen auch die malolaktische Gärung stattfand, erfolgte zu 75 % in Barriques mit geringem Neuholzanteil und zu 25 % im großen Holzfass.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eIm delikaten Bukett zeigen sich vollreife Walderdbeeren und Schattenmorellen, begleitet von leicht floralen und kräutrigen Noten, untermalt von einer süßlich-dunklen Würze, die sich mit etwas Luft in Richtung Süßholz und heller Tabak entfaltet.\u003cbr\u003eAm Gaumen präsentiert sich der Wein saftig, mit klarer Frucht, pikanter Würze und seidigen Tanninen – alles sehr fein und elegant, mit subtiler Kraft. Ein feiner Säurenerv sorgt im Hintergrund für Frische und Spannung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eEin sehr eigenständiger, überraschender Alpen-Pinot-Noir mit ausgeprägtem Cool-Climate-Charakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eYook \u0026amp; Neser vom vinocentral-Team, November 2025\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eDer Wein ist unfiltriert. Das heißt, um alle geschmacksbildenden \u003cspan class=\"s1\"\u003eAromastoffe zu erhalten, wurde \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003evor der \u003cspan class=\"s1\"\u003eFlaschenabfüllung\u003c\/span\u003e keine \u003cspan class=\"s1\"\u003eFiltration\u003c\/span\u003e vorgenommen. \u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Elio Ottin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62603326456195,"sku":"8900001","price":29.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0993\/5178\/9955\/files\/bild_elio_ottin_pinot_noir_vallee_d_aoste_2021.jpg?v=1790729494","url":"https:\/\/vinocentral.de\/products\/elio-ottin-pinot-noir-vallee-daoste-2021","provider":"vinocentral","version":"1.0","type":"link"}