{"product_id":"domaine-jonathan-didier-pabiot-leon-pouilly-fume-bio-2024","title":"Domaine Jonathan Didier Pabiot Léon Pouilly Fumé Bio 2024","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eEin kleiner Hauch schwarze Johannisbeere versteckt sich im leicht süßlichen, gelbfruchtigen und zugleich sehr reif wirkenden Bukett mit Noten von Passionsfrucht, Orangenblüten und einer steinigen, dezent rauchigen Würze. Von den hysterischen Katzenpipi-Paprika-Noten der Neue-Welt-Sauvignons (aber auch mancher Exemplare aus Deutschland) fehlt hier bei Pabiot zum Glück jede Spur.\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eDie Trauben für den \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003ePouilly Fumé Florilège von Jonathan Pabiot\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003estammen von verschiedenen Parzellen mit bis zu 50 Jahre alten Reben auf von Kalkstein, Lehm-Kalkstein und Feuerstein geprägten Böden. Der Ausbau erfolgte in Edelstahl- und Betontanks über 12 bis 14 Monate auf der Hefe.\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eDer Wein braucht derzeit noch viel Luft, um sich voll zu entfalten. Dann macht sich sein weicher, durchaus voller Körper am Gaumen breit – tief, vielschichtig, mit reifer Frucht und Kräuternoten. Viel Schmelz, gleichzeitig straff und fokussiert mit einer herben, aber keinesfalls groben Pampelmuse im langen, mineralisch-würzigen Abgang und einem feinen Säurenerv. Keine Rampensau, sondern ein eher stiller, in sich gekehrter Wein – der einen aber umso mehr in seinen Bann zieht. Pure Harmonie, fast ohne jegliche Ecken und Kanten und dennoch viel innerer Spannung und Lebendigkeit.\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eBitte unbedingt ein paar Stunden vor dem Genuss dekantieren. Die kulinarische Anschlussfähigkeit dieses Weins ist übrigens enorm: Zu allen Arten von Meeresgetier in etwas kräftigeren Zubereitungsvarianten, Kaninchen und hellem Geflügel an cremigen Saucen mit Estragon oder auch zu Kalbsbries oder Kalbsnieren in einer säuerlichen Senfsauce legt der \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003ePouilly Fumé Florilège\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e sich richtig ins Zeug, ohne je dominant zu werden. \u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eYook \u0026amp; Neser vom vinocentral-Team, Mai 2024\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u0026lt;iframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/wvzQGf8JoRs\" title=\"YouTube video player\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen\u0026gt;\u0026lt;\/iframe\u0026gt;\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Jonathan Didier Pabiot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62606625898883,"sku":"8964018","price":24.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0993\/5178\/9955\/files\/bild_domaine_jonathan_didier_pabiot_leon_pouilly_fume_bio_2023_35cc5275-019e-462f-9613-8f778e375e37.jpg?v=1790723070","url":"https:\/\/vinocentral.de\/products\/domaine-jonathan-didier-pabiot-leon-pouilly-fume-bio-2024","provider":"vinocentral","version":"1.0","type":"link"}