{"product_id":"3er-paket-kulinarische-komplizen-ohne-promille-zum-livestream-3-glaser-alkoholfreie-speisebegleiter","title":"3er-Paket Kulinarische Komplizen ohne Promille zum Livestream 3 Gläser: Alkoholfreie Speisebegleiter","description":"\u003cdiv class=\"style-scope ytd-watch-flexy\" id=\"meta-contents\"\u003e\n\u003cdiv class=\"style-scope ytd-video-secondary-info-renderer\" id=\"container\"\u003e\n\u003cdiv class=\"style-scope ytd-expander\" id=\"content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"style-scope ytd-video-secondary-info-renderer\" id=\"description\"\u003e\n\u003cdiv class=\"style-scope ytd-watch-flexy\" id=\"meta-contents\"\u003e\n\u003cdiv class=\"style-scope ytd-video-secondary-info-renderer\" id=\"container\"\u003e\n\u003cdiv class=\"style-scope ytd-expander\" id=\"content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"style-scope ytd-video-secondary-info-renderer\" id=\"description\"\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eDie durchdachte Kombination von Weinen und Speisen gilt im westlichen Kulturkreis als die Königsdisziplin der Kulinarik. Genussmenschen, die aus den verschiedensten Gründen auf Alkohol verzichten wollen oder müssen, durften da lange Zeit ziemlich in die Röhre schauen – respektive ins Wasser- oder Limonadenglas. Zwar sind schon seit etlichen Jahren auch entalkoholisierte Weine auf dem Markt und die technischen Verfahren in diesem Bereich werden immer ausgeklügelter. Doch die Ergebnisse polarisieren nach wie vor. Der Alkohol scheint im Wein ein doch viel wesentlicherer Geschmacksträger zu sein als zum Beispiel im Bier, wo die alkoholfreien Varianten manchmal kaum noch als solche zu erkennen sind.\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eEin grundlegend anderer Ansatz für alkoholfreie Speisebegleiter hat sich mittlerweile aus der progressiven Gastronomie heraus entwickelt. Die Rede ist von sogenannten Proxies – der englische Begriff \u003cem\u003eproxy\u003c\/em\u003e bedeutet Stellvertreter. Proxies werden aus Obst- oder Gemüsesäften, verschiedenen Teevarianten, Gewürz- und Kräuterextrakten komponiert, wobei oft auch Fermentationsprozesse wie die Milchsäuregärung eine Rolle spielen. Es geht hier keinesfalls um die Imitation von Wein, sondern darum, durch die Kombination natürlicher Zutaten ein Getränk zu entwickeln, dass in puncto geschmacklicher Vielschichtigkeit, Süße-Säure-Spiel und Haptik an das heranreicht, was den Wein als Speisebegleiter so reizvoll macht – dabei aber einen ganz eigenen Aromenkosmos eröffnet. Die stetig wachsende Proxy-Szene wird dabei immer kreativer und vielfältiger. Und so haben die „Stellvertreter“ sich längst auch einen festen Platz im vinocentral-Sortiment erobert. Drei der spannendsten Vertreter stellen Yook und Alexander beim Online-Tasting am Dienstag, dem 13. Januar 2026, um 20 Uhr vor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eUm parallel mit zu probieren, kann das zugehörige Proxy-Paket vorab im vinocentral bestellt werden. Es enthält:\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cstrong\u003eLeiner – Field Blends Lemon Thyme \u003c\/strong\u003ebio alkoholfrei 0,75l\u003cbr\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eDer Winzer Sven Leiner aus dem südpfälzischen Ilbesheim ist seit jeher experimentierfreudig und schickt seine biodynamisch erzeugten Trauben nun auch mal auf einen ganz anderen Trip. Der \u003cem\u003eField Blends – Lemon Thyme\u003c\/em\u003e vereint die Säfte von weißen Trauben, weißer Bete und Ingwer mit Zitronenthymian, Wiesenheu, Lorbeer und Rauchsalz. Leiner lässt das Ganze von einer Kombucha-Kultur fermentieren und setzt am Ende etwas Kohlensäure zu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cstrong\u003eMuri – Yamilé Sparkling Rosé\u003c\/strong\u003e\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e  \u003c\/span\u003enon-alcoholic (o,4 % Vol.) 0,75l\u003cbr\u003eMuri ist eine Proxy-Manufaktur in Kopenhagen, die sich aus dem Umfeld der Kult-Brennerei \u003cem\u003eEmpirical Spirits\u003c\/em\u003e und dem legendären Restaurant \u003cem\u003eNoma\u003c\/em\u003e entwickelt hat. Hier sind große Fermentations- und Aromenexpert*innen am Werk. Im \u003cem\u003eYamilé\u003c\/em\u003e geben sich Stachelbeere, Himbeere, geräucherter Rhabarber, Honig, Goldrute, Angelikawurzel, Sternanis und rosa Pfeffer ein prickelndes Stelldichein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cstrong\u003eFeral – No. 3 Red: Pepper, Thyme, Oak \u003c\/strong\u003ealkoholfrei 0,75l\u003cbr\u003e\u003cem\u003eFeral\u003c\/em\u003e (englisch für wild, ungezähmt) ist ein junges Team aus Brauer*innen, Wissenschaftler*innen und Kräutersammler*innen aus Mezzolombardo in der Region Trentino-Südtirol, das sich dem Thema Proxies verschrieben hat. In ihrem stillen \u003cem\u003eNo. 3 Red\u003c\/em\u003e treffen die fermentierten Säfte von Roter Bete und wilden Heidelbeeren auf Extrakte von schwarzem Pfeffer, Thymian, Eiche und Chili.\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eDi 13. Januar 2026, 20 Uhr vinocentral-Livestream 3 Gläser: Alkoholfreie Speisebegleiter\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eMit Geunhye Yook \u0026amp; Alexander Marschall \u003ca href=\"https:\/\/youtube.com\/live\/bTtRA3ZXAm4\" title=\"Zum Youtube Stream\" target=\"_blank\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003eMit einem Klick zum Livestream\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p5\"\u003e\u003cem\u003eHinweis: Die Teilnahme am Livestream ist kostenfrei und ohne Anmeldung möglich. Nach der Live-Ausstrahlung können alle Videos weiterhin in unserer Mediathek abgerufen werden.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p5\"\u003eWenn Ihr das 3er-Proxy-Paket \u003cstrong\u003e\u003cem\u003eKulinarische Komplizen ohne Promille\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e pünktlich zum vinocentral-Livestream erhalten möchtet, beachtet bitte folgende Fristen: \u003cbr\u003eZustellung außerhalb Darmstadts: Bestellung bis spätestens Freitag, 9. Januar 2026\u003cbr\u003eZustellung im Stadtgebiet Darmstadt: Bestellung bis Montag, 12. Januar 2026, 18 Uhr\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p7\"\u003e\u003cstrong\u003eVorbereitung für das Tasting\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDie beiden sprudelnden Proxies sollten gut gekühlt aus dem Kühlschrank kommen. Der \u003cem\u003eFeral\u003c\/em\u003e darf hingegen gerne eine Temperatur von etwa 16 °C haben. Als Glas empfiehlt sich ein großes Weißweinglas, zum Beispiel das Zalto- oder das Schott-Zwiesel-Universalglas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p7\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ciframe height=\"705\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/bTtRA3ZXAm4\" width=\"1254\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Livestream Pakete","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62819999646083,"sku":"ST8000123","price":60.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0993\/5178\/9955\/files\/Weinpaket_ohne_Promille_Livestream_Alkoholfreie.jpg?v=1790695856","url":"https:\/\/vinocentral.de\/products\/3er-paket-kulinarische-komplizen-ohne-promille-zum-livestream-3-glaser-alkoholfreie-speisebegleiter","provider":"vinocentral","version":"1.0","type":"link"}