Ökologischer Land- & Weinbau KRAEMER Silvaner Steillage Silex Bio 2019

Die Trauben stammen aus Stephan Krämers steilen Parzellen in der Lage Röttinger Feuerstein. Da seine Weine mit ihrem naturbelassenen Charakter, ihrer natürlichen Trübung und der ausgeprägten Phenolik zu weit von den konventionellen Normen abweichen, dürfen sie nur als Landwein ohne Lagenbezeichnung vermarktet werden. Der Begriff „Silex“ – ein Synonym für den Feuerstein, der die Böden der Lage prägt und ihr ihren Namen gab – verweist auf dieses Terroir. Der Großteil der Trauben für Krämers Silvaner Steillage Silex wurde direkt abgepresst und spontan im großen Holzfass vergoren. Eine kleine Partie wurde als Ganztrauben intrazellulär vergoren, eine sogenannte Macération carbonique, und später mit der Hauptpartie verschnitten. Ohne Schönung oder Filtration und mit nur wenig Schwefel gefüllt.

Milchig-trübes, helles Strohgelb im Glas. Im Bukett etwas gelbes Steinobst, leicht hefige und kräutrig-ätherische Noten, aber auch Anklänge von fruchtigem Curry. Im Mund präsentiert sich der Wein sehr straff, straight und drahtig. Die Tannine wirken noch etwas jugendlich und schroff, sorgen aber mit der leicht salzigen Mineralität, der typischen phenolischen Würze und dem pikanten Säurenerv schon jetzt für ausgesprochenes Trinkvergnügen.

Mit guter Belüftung ist der Silvaner Steillage Silex bereits recht zugänglich, wenn auch noch etwas kantig. Es hängt vom persönlichen Geschmack ab, ob man ihn in diesem, für Stephans Verhältnisse noch sehr jungen Stadium mag. Ansonsten bietet es sich an, ihn einfach über die nächsten Jahre reifen zu lassen. Erfahrungsgemäß wird das Ganze dann immer harmonischer, aber auch aromatisch vielschichtiger.

Yook & Neser vom vinocentral-Team, Juni 2023