Maria & Sepp Muster Rosé vom Opok Bio 2021

Maria & Sepp Muster Rosé vom Opok Bio 2021 | Verkostungsnotiz des Jahrgangs 2020:

Rosé-Weine werden in Deutschland von Jahr zu Jahr beliebter. Dabei handelt es sich jedoch zumeist um banalfruchtige Belanglosigkeiten und mit Restsüße aufgebretzelten Hello-Kitty-Kitsch, mit dem wir persönlich rein gar nichts anzufangen wissen.

Zum Glück gehts aber auch anders – wie in diesem Fall: Ein Erwachsenengetränk mit Format, Charakter und Anspruch. Die Cuvée Rosé vom Opok basiert auf Zweigelt, Blaufränkisch und dem bei uns weniger bekannten, typisch weststeirischen Blauen Wildbacher. Wie der Name schon sagt, gedeihen diese auf dem Opok, also den charakteristischen steirischen Mergelböden. Nach der Handlese über vier Stunden gepresst, spontanvergoren und für ganze 20 Monate im großen Holzfass gereift. 

Im unaufdringlichen, aber sehr delikaten Bukett finden sich Noten von reifen Walderdbeeren und Hagebuttentee, untermalt von einer erdig-mineralischen Würze. Im Mund straff, ja, fast karg, mit knackiger, aber nicht vordergründiger Säure, feiner Frucht und ganz leicht adstringierenden Gerbstoffen. 

Das alles verleiht dem Wein seine grandiose Frische und seinen herrlichen Drive, der mit Luft noch deutlich zulegt. Ein unglaublich lebendiger, spannungsvoller, geradezu wilder Rosé, was sicherlich auch darauf zurückzuführen ist, dass ihm kein Schwefel zugesetzt wurde.
Für uns die optimale Begleitung einer auf der Haut gebratenen Tranche vom Ōra-King-Lachs – dazu eine Beurre Blanc, kurz in Butter geschwenkter Salicorne [Meeresspargel] und Reis mit eingesalzenen japanischen Kirschblüten, die mit der Frucht des Weins eine zauberhafte Verbindung eingehen. Ein „match made in heaven“ – aber auch solo macht uns dieser Charakterkopf irrsinnig Spaß.

Yook & Neser vom vinocentral-Team, Juli 2021