Maria & Sepp Muster Gräfin Bio 2020

Maria & Sepp Muster Gräfin Bio 2020 | Verkostungsnotiz des Jahrgangs 2018:

Für diesen Wein wurden die Sauvignon-Blanc-Trauben aus den ältesten und kargsten Weingärten rund um das Weingut für drei Wochen spontan auf der Maische vergoren, also mit den Traubenschalen und zum Teil auch den Stilgerüsten. Selbstverständlich wurde hier streng selektiv von Hand gelesen, weil speziell diese althergebrachte und zugleich höchst moderne Art der Weinbereitung – ohne Zusatzstoffe und andere önologische Korrekturen – nur mit dem gesündesten und perfekt ausgereiften Lesegut umzusetzen ist. Nach den drei Wochen auf der Maische und abgeschlossener Gärung wurde der Wein schonend über vier Stunden gepresst und reifte anschließend für 22 Monate im großen Holzfass. 

Als waschechter und vollkommen naturbelassener Orange Wine präsentiert er sich mit einer milchigen hellen Bernsteinfarbe im Glas. Das erdig-würzige, komplexe Bukett ist von leicht exotischen, teilweise kandierten Fruchtnoten untermalt. Dazu etwas Kamillentee, getrocknete Kräuter und dezente Dörrobstnoten – ganz entfernt ist irgendwo auch die typische Sauvignon-Paprika zu erahnen. 

Am Gaumen dicht, fast füllig, mit vibrierendem Säurekern und straffen Tanninen – dabei aber stets feingliedrig und nahezu schwerelos schwebend. Das ist ein geradezu magisches Weinerlebnis, das sich gänzlich dem gängigen Beschreibungsvokabular entzieht und uns immer wieder den Eindruck gibt, dass nicht wir den Wein ergründen, sondern der Wein uns. 

Mal kommt eine klare Fruchtwürze auf, doch ehe man sie zu fassen kriegt, erscheint sie als etwas völlig anderes. Der Wein ist einerseits geschmacklich ständig in Bewegung, andererseits strahlt er eine unnachahmliche innere Ruhe aus. Er ist fordernd und zugleich schmeichelnd am Gaumen, tiefgründig und trotzdem strahlend hell und klar – ein Mysterium, das uns in glückseliger Ratlosigkeit zurücklässt und für uns zu den faszinierendsten Weinen der Welt zählt. Mehr muss dazu nicht gesagt werden …

Yook & Neser vom vinocentral-Team, September 2021