Lusvardi Wine Lusvardi Brut Lambrusco Spumante Bio

Endich mal ein richtig trockener Lambrusco. Lusvardi folgt dem Trend und erzeugt den für die Emilia-Romagna so typischen roten Schaumwein auch in einer Brut-Variante. Salamino-Trauben werden hierfür vollständig entrappt, also vom Stielgerüst befreit, anschließend eingemaischt und etwa zwölf Tage kalt mazeriert. Gerade dieser Prozess, bei dem der Geschmack aus der Traube gelöst wird, die alkoholische Gärung aber im Wesentlichen noch nicht startet, bringt die typische, intensive Frucht des Lambrusco hervor.
Anschließend wird der Most abgepresst und in Drucktanks gefüllt, um dort zum fertigen, fast komplett trockenen Schaumwein vergären zu können. Das Resultat strotzt in der Nase nur so von feiner Kirschfrucht. Saftig und intensiv, fast schon an Schwarz- oder Amarenakirsche erinnernd.
Sehr „weinig“ am Gaumen, mit einer präzisen, aber doch eher zurückhaltenden Perlage. Wie das Bukett schon vermuten ließ, findet sich auch am Gaumen eine üppige Frucht, aufgelockert von einem herben Gerbstoff im Nachhall. Sehr seriöser, nachhaltiger Lambrusco und ein hervorragender Speisebegleiter zu gegrilltem Fleisch oder Gemüse. 

Sebastian Fehlinger vom vinocentral-Team, September 2023