Vincent Girardin Bourgogne Blanc Cuvée Saint-Vincent 2021

Die Trauben für diese Cuvée stammen aus Parzellen der Appellation Côte de Beaune mit rund 50 Jahre alten Rebstöcken auf lehmigen und kalkigen Böden. Selektive Handlese, sanfte Pressung. Nach einem sanften Abstich des Mostes fand die spontane alkoholische und auch die malolaktische Gärung in 500-l-Eichenfässern statt – mit 10 % neuem Holz. Nach 11 Monaten Reife wurde der Wein leicht filtriert und an einem sogenannten „Fruchttag“ im Mondkalender gefüllt. Kühles, klares und sehr feines Bukett mit dezent fruchtigen und auch floralen Noten. Am Gaumen dicht, konzentriert und cremig – zugleich frisch mit dezenter Säure. Ein großartiger, durch und durch typischer und alles andere als „einfacher“ Einstieg in die Welt burgundischen Chardonnays.

Yook vom vinocentral-Team, Oktober 2020

Yooks Rezeptvorschlag zum Wein: Poulet à la Moutarde