Domaine des Roches Neuves L'Insolite Saumur Blanc Bio 2023

Domaine des Roches Neuves L'Insolite Saumur Blanc Bio 2019:

„L’Insolite“ bedeutet „das Ungewöhnliche“ – und in der Tat weicht dieser großartige Chenin Blanc mit seiner Dichte und Substanz auf der einen Seite und seiner Frische und Leichtigkeit auf der anderen weit von dem ab, was man gemeinhin kennt. Wenn auch auf sehr zugängliche und überhaupt nicht „gewöhnungsbedürftige“ Weise. Die bis zu 80 Jahre alten Reben gedeihen auf kalkhaltigen Tonböden mit Sand und teilweise Feuerstein. Gelesen wurden die Trauben streng selektiv von Hand. Der Most wurde sehr sanft über mehrere Stunden gepresst, sodass sich viel Extrakt aus den Schalen lösen konnte. Die spontane Gärung verlief über mehrere Monate in 1.200-l-Holzfässern – danach verblieb der Wein noch für zwölf Monate auf der Feinhefe. Abgefüllt wurde er ohne jegliche Schönung und mit nur leichter Filtration. 

All das schlägt sich in einer wunderbaren aromatischen Komplexität nieder: Noten von Melone, gelbem Apfel, Honig und Zitruszesten im Bukett, durchwoben von einer mineralischen dunklen Würze. Diese Aromen setzen sich am Gaumen nahtlos fort, wo der Wein einerseits dicht und schmelzig wirkt, aber gleichzeitig viel Frische, Saft und Trinkfluss besitzt. „Das Ungewöhnliche“ ist in jedem Fall außergewöhnlich delikat und finessenreich.

Yook & Neser vom vinocentral-Team, März 2023