{"title":"Vacheron","description":"","products":[{"product_id":"vacheron-sancerre-blanc-bio-2024","title":"Vacheron Sancerre Blanc Bio 2024","description":"\u003cp\u003eVerkostungsnotiz des Jahrgangs 2021:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSancerre zählt zu den berühmtesten Appellationen an der Loire. Wie immer bei einem Weißwein dieser AOC handelt es sich hier um einen reinsortigen Sauvignon Blanc. Die Rebsorte hat in der Region höchstwahrscheinlich sogar ihren Ursprung. Der Basis-Sancerre der Familie Vacheron stammt aus verschiedenen Parzellen, die alle drei der typischen Bodenarten des Sancerre repräsentieren und so die unterschiedlichen Charakteristiken der gesamten AOC in diesem Wein vereinen: „Silex“, also von Feuerstein geprägte Böden, sorgen für ausgeprägte Mineralität. Den Terres Blanches – wo verwitterter Mergel vorherrscht – sagt man eher fruchtbetonte, vor allem aber früh zugängliche Weine nach. Und schließlich die Caillottes mit einem hohen Anteil von Kalkverwitterung: Sie bringen Körper in den Wein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie biodynamisch erzeugten Trauben wurden selbstverständlich von Hand gelesen, spontanvergoren und im Edelstahl mit vermutlich längerem Hefelager ausgebaut. (Die Vacherons lassen sich diesbezüglich leider nicht in die Karten schauen.) Im für einen Sauvignon Blanc eher unaufdringlichen, delikaten Bukett finden sich Limettenzesten, etwas Cassis und ein Hauch Stachelbeere auf einem ausgeprägt gelbfruchtigen Steinobst-Fundament. Hier stehen also weniger die sogenannten Methoxypyrazine im Vordergrund, die bei der Rebsorte für Aromen wie Gras, grüner Paprika bis hin zu Anflügen von Katzenpippi verantwortlich sein können und nur von besonders hart gesottenen Sauvignon-Blanc-Fans goutiert werden. Letztere säßen hier wohl vor dem falschen Wein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie vorwiegend gelbe Frucht mit grünlichen Akzenten setzt sich am Gaumen fort. Saftig, leichtfüßig, durchaus aber auch mit einem gewissen Körper, feinem Schmelz, einer an Zitruszesten erinnernden, dezent herben Note und einem mineralischen, perfekt austarierten Säurenerv im langen Finish. Kurzum: ein Sancerre par excellence.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer noch sehr junge Wein zeigt sich bereits sehr zugänglich, sollte aber in diesem Stadium über mehrere Stunden in der Karaffe atmen. Empfehlenswert ist zudem ein etwas größeres Glasvolumen wie bspw. das Universalglas von Zalto. Kulinarisch wäre natürlich ein eher mürber Ziegenkäse aus der näheren oder auch etwas weiteren Region angezeigt, wie ein Saint-Maure de Touraine – im vinocentral vom Affineur Antony erhältlich – oder auch ein Crottin de Chavignol, der ja direkt aus der Gemeinde Sancerre stammt. Wer es etwas fürstlicher mag, kann den Vacheron – Sancerre Blanc AOC mit Meeresfrüchten, Fisch, hellem Fleisch oder Geflügel ins Rennen schicken. Gerne im Kontext von Estragon und anderen Kräutern, Senf, Zitronen oder auch Kapern. Aber selbst ein einfaches gemischtes Ofengemüse mit einem frischen Zitronen-Dill-Joghurt-Dip verwandelt dieser so feine wie uneitle Sancerre spielend in ein Festmahl.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: right;\"\u003eYook \u0026amp; Neser vom vinocentral-Team, Juli 2023\u003c\/p\u003e","brand":"Vacheron","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62601440395651,"sku":"8735013","price":33.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0993\/5178\/9955\/files\/bild_vacheron_sancerre_blanc_bio_2024.jpg?v=1790701311"},{"product_id":"vacheron-sancerre-blanc-bio-2023-magnum","title":"Vacheron Sancerre Blanc Bio 2023 Magnum","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eVerkostungsnotiz des Jahrgangs 2019:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eUnter den weiter östlich gelegenen Weinbaugebieten an der Loire zählt Sancerre sicherlich zu den bekanntesten. Die Region war lange Zeit vom Rotwein dominiert. Erst in den 1970er-Jahren erlebte der Sauvignon Blanc, der hier vermutlich sogar seinen Ursprung hat, einen regelrechten Boom. Wie so oft bei solchen Entwicklungen hielten damit auch viele zweifelhafte Qualitäten Einzug, um den Massenmarkt möglichst gewinnbringend zu bedienen. Eine Handvoll Spitzenerzeuger*innen bringt dort aber nach wie vor Weine mit Weltklasseformat hervor – einer davon ist die Domaine Vacheron.\u003cspan class=\"s1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eIm Bukett Limettenzesten, Stachelbeere, Pomello, Physalis mit kräutrig-grünen und floralen Aromen. Im Mund frisch, feinfruchtig, lebendig, mit schönem Schmelz und einer gewissen Leichtigkeit – trotz satter 14 % Alkohol. Am Gaumen ganz leicht adstringierend mit feiner Bitternote, harmonischer Säure und einem recht langen mineralischen Finish. Der Wein ist derzeit noch sehr jung und sollte daher ausreichend belüftet werden. Dann präsentiert sich ein Sancerre par excellence im Glas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eYook vom vinocentral-Team, August 2020\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vacheron","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62609054695811,"sku":"8735156","price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0993\/5178\/9955\/files\/bild_vacheron_sancerre_blanc_bio_2023_magnum.jpg?v=1790718934"},{"product_id":"vacheron-sancerre-blanc-guigne-chevres-bio-2021","title":"Vacheron Sancerre Blanc Guigne-Chèvres Bio 2021","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eGuigne-Chèvres ist eine der kühlsten und kargsten Lagen der Domaine Vacheron – eine Parzelle mit kompletter Nordexposition, in der Sauvignon Blanc so straff, präzise und mineralisch entstehen kann wie kaum anderswo im Sancerre. Die fast 40 Jahre alten Reben wurzeln tief in hartem Kalk- und Flintgestein. Biodynamische Arbeit im Weinberg und zehn Monate Ausbau im großen Stockinger-Fuder formen einen Wein von außergewöhnlicher Reinheit und Finesse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eDer Jahrgang 2021 zeigt sich hier in seiner schönsten Form. In der Nase vermittelt der Guigne-Chèvres eine kühle, fast maritime Klarheit: Stein, Salz, Jod, Austernschale, begleitet von feinen grünen Kräutern und weißfleischigem Steinobst. Mit Luft entfalten sich subtile Noten von Limettenzeste, etwas Holunderblüte und grünen Äpfeln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eAm Gaumen ist dieser Sancerre mit immenser Kraft ausgestattet, dabei aber geradlinig und mit straffer Säure gesegnet. Süßes, aber nicht überreifes Steinobst trifft auf Fenchelgrün, Limette, Birne und frische Kräuter. Die salzige Mineralität zieht sich kraftvoll und präzise bis in das sehr lange, pfeffrige Finale. Trotz seiner Intensität wirkt der Wein tänzelnd und ultrafein – die wohl eleganteste Einzellage des Hauses.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eEin Sancerre von großer Tiefe und kühler Schönheit – puristisch, salzig, vibrierend und makellos klar. Ein Muss für Liebhaber*innen mineralischer Sauvignon-Blanc-Stilistik.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\" style=\"text-align: right;\"\u003eSebastian Fehlinger vom vinocentral-Team, Dezember 2025\u003c\/p\u003e","brand":"Vacheron","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62612542357891,"sku":"8735224","price":85.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0993\/5178\/9955\/files\/bild_vacheron_sancerre_blanc_guigne_chevres_bio_2021.jpg?v=1790705870"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0993\/5178\/9955\/collections\/Vacheron_Weinernte.jpg?v=1788014748","url":"https:\/\/vinocentral.de\/collections\/weingut-vacheron.oembed","provider":"vinocentral","version":"1.0","type":"link"}